店の場所は祖師ヶ谷大蔵駅北口徒歩約2分。ウルトラマン商店街内。「世田谷中華そば 祖師谷七丁目食堂」の跡地。

営業時間11:00～15:00ですが、9:00食券販売開始。9:00より前の店頭待機禁止。食券購入後お呼び出し制。

食券購入後スタッフさんに渡すと、戻り時間を伝えられます。時間きっかりに戻って入店すると、レシート記載の呼び出し番号で呼ばれて、席に案内される方式。

店頭での並びは基本NGとのことです。

ほぼ9:00到着でポールはratomenさん、まいど～！

ちなみにこの日は10:30までに来た人は11:00戻り指定。11:00来た人は11:30戻り指定でした。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。決済方式は完全キャッシュレス、現金使用不可。訪店時、クレジットカードと楽天Pay以外のQRコード決済に対応。他の電子マネーについては、3月に順次対応予定。

主なメニューは、
中華蕎麦（並）950円
つけ蕎麦（並）1250円
ランダムチャーシュー450円
桜燻し肉ご飯450円、他。

1日100食限定。プレオープンのこの日は、中華蕎麦、味玉以外のトッピング、瓶ビールのみ販売。

指示通り10分前に戻ったら、すぐ開店で結果10分早開け。店内は厨房を囲むL字型カウンター12席（8・4）。席間はちょっと狭めで少し窮屈。11時までに店内満席に。

厨房に店主さんとスタッフさんの計3名体制。

BGMは無し。圧力釜の蒸気の音がBGM。箸は割り箸。お冷やのグラスはサーモスの保冷タンブラー。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「中華蕎麦（並）」完成で～す♪

鏡のように光沢のある多用丼があらかじめセットされた半月型のお盆の上に着丼。

具は豚腕肉の煮豚チャーシュー、めんま、なると、海苔、小口切りねぎ。

スープは軽くとろみを感じる豚骨魚介醤油味。豚骨白湯×鶏牛魚介のスープ。とろんとしてぽてっとした質感で、タレ控えめでスープのうま味を活かした構成。食べ易いこくまろでマイルドなテイストでとても美味しい！

自家製の麺は平打ち中太で強い縮れのついたタイプ。麺量180g。圧力釜でゆでて水で締め、再度ゆで麺機でゆでる手の込んだ工程でサーブ。表面はふわっととろっとぷりっと柔らかく、中はモチっとしたすいとんを延ばした様な独特の食感。これほどモチもちなのにもち姫未使用、加水率驚きの30%と超低加水。この麺が相当旨くて、大盛りで食べたいって位、相当良かったです。

おいしく完食！特に麺に感動したので、二種の麺に純豚骨出汁という、準備中の「つけ蕎麦」も気になります。ごちそうさまでした！

松尾製麦 (66/’26)★★★★