「特選中華蕎麦 諭吉」は、茨城県水戸市発祥。2013年05月1号店が東水戸に「麺処 門つる」オープン。運営は㈱Innovation Ship。現在直営店4店、プロデュース8店。2024年大門に「麺処 諭吉」オープン（閉店）。そしてこの度東京に再出店、直営店オープン。

店の場所はメトロ渋谷駅A0出口徒歩約4分。道玄坂渋谷百軒店商店街内。「ステーキハウスモーちゃん」の跡地。

15分前到着で一番海苔～w 斜向かいの「とんかつあきら」は11時前10人程度の列び。すぐ近くの「喜楽」は開店前通りががったとき列びはありませんでしたが、退店後前を通ったら20人の行列。

定刻1分前嬉しい早開け。入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、
白味噌ラーメン1200円
つけ蕎麦1150円
中華蕎麦1100円
チャーシュー丼450円、他。

渋谷店「諭吉のイチオシ」が「白味噌」、「諭吉の看板商品 昼営業限定メニュー」が」「特選つけ麺」、「最強の深夜ラーメン」が「背脂中華蕎麦」。つけ麺はつけ汁を沸騰する熱々に焼いた石鍋で提供。「背脂中華蕎麦」は昼の券売機メニューにありませんでした。

店内は厨房を囲むL字型カウンター10席（8・2）。券売機隣一番手前の1番席は未使用。開店後入口近くから案内する方式で、奥から詰めさせる店が多い中斬新な配席。ですが、入口近くが調理の様子が一番身近で見られる特等席でラッキー！

開店直後に6名入って以降退店まで後客なし。スタッフは厨房に男女合わせて3名。

BGMは名曲ポップス、Yesterday Once More、Beautiful Now、他♪箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「白味噌ラーメン」完成で～す♪

渋谷イチオシというメニューをチョイス。白い光沢のある反高台丼で着丼。

具は低温調理のチャーシュー、極太めんま、コーン、もやし、小口切り青ねぎ、すり胡麻、中央に辛味ダレ。

細かい背脂が浮くスープは白濁豚骨味噌味。最初に中華鍋でもやしを炒め、そこに真っ白な豚骨スープを投入。追加で背脂を投入して炒め煮するサッポロスタイルの調理法。甘めの白味噌ベースで、背脂効果とすり胡麻の寄与もあり十分なコクとうま味があります。味噌ラーメン提供店で白味噌をラインナップしてもウリにする店は少ない中、十分な戦闘力と高いクオリティを持った一杯でとても美味しい！

麺は村上朝日製麺所製の中太縮れタイプ。メニューにより麺が異なり、キッチンタイマーによるとそれぞれ、つけ麺は太麺で6:30、味噌は中太で2:18、中華蕎麦は細麺で2:00のゆで時間。味噌の麺はつるもちで、コシのある麺と濃厚な味噌スープの相性はばっちり。

おいしく完食！味噌は非常にレベルの高い美味しい一杯でした。こうなると他のメニューも気になりますごちそうさまでした

特選中華蕎麦 諭吉 渋谷店 (61/’26)★★★