「伊太そば」について。

元々はイタリアン酒場「きむらさん家」。TBS系列「坂上&指原のつぶれない店」の番組経営危機店立て直し企画に応募・採用され、「銀だこ」の佐瀬守男社長プロデュースにより、「豚骨イタリアンラーメン 伊太そば」にリニューアル。

2029年12月19日、リニューアルオープン

2020年1月5日、新春特番・立て直し企画番組放送回。番組放送後連日大行列。ですが、テレビ効果は長くて1～2か月程度しか続かなく、その後お店が続いたのはシェフと女将さんの努力の賜物かと。

2026年1月22日の営業を以て、實籾店は移転のため閉店。移転理由は、子育てが一段落したタイミングで、賃貸契約更新等店舗運営上のタイミングが重なったのと、東京で挑戦したいという長年の夢の実現へ向けてと、汐留出店の話が舞い込んだため。事業拡大・成長へ向けての前向きな移転。

そしてこの度新天地にて再始動オープン。

店の場所はカレッタ汐留B2F「汐留横丁」。複数の飲食店が一堂に会するシェア型レストラン。ラーメン店としては他に、「Ramen 塩と貝 つなぐ」、「秦唐記ビャンビャン酒場」があります。

注文は各席にあるQRコードをスマホで読み取ってモバイルオーダー。食後レジにて後会計制。現金使用不可完全キャッシュレス。

主なメニューは
濃厚豚骨カルボナーラ麺1100円
豚骨イタリアンビストロ麺1000円
トリュフ香る芳醇ポルチーニ麺1100円
バジル香る濃厚豚骨じのべーぜ麺1100円、他。

（2/20～26までの限定麺）
牛たんボロネーゼ濃厚豚骨トマト麺1500円
伊太そばスペシャリテ～肉の三重奏～3000円

店内広々席数いっぱい。13:10頃到着で、同エリアの先客8、後客2。

伊太そばの厨房は、シェフ、長男くん、三男くん、真剣なオペレーション。ホールに女将さん、パッと花が咲いたような笑顔溢れる明るい接客。

箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「牛たんボロネーゼ濃厚豚骨トマト麺」完成で～す♪

看板メニューのカルボナーラは実籾でいただいたので、限定にも定評があるため表題に。ってか、初日プレから限定提供するってすごい！イタリアンレッドの玉丼がレンゲと共に木製トレーに載って着丼。

具は、牛たんミンチや牛たんコマ切れなど、たっぷりの牛たんを刻んだ玉ねぎ等で炒めてトマトソースで煮込んだ牛たんボロネーゼ、笹切りねぎ。

スープは白濁濃厚豚骨スープとトマトスープのWスープ。豚骨スープとトマトの相性がこれほど良いとは驚き。トマトのグルタミン酸が、豚骨スープのこってりとしたパンチのあるうま味をさらにブースト。どっさり入った牛たんボロネーゼがスープと一体化した、まさにラーメンとイタリアンのハイブリッド。新感覚の一杯でとっても美味しい！

麺はストレート中細タイプ。パスタのフェデリーニかカッペリーニかという細さで、濃厚スープが実に良く絡みます。

非常に美味しいのですが、味が濃いのと少しだけ甘めなので後半味変が欲しくなります。会計時女将さんに感想を聞かれたので、それを話したらタバスコの用意はあるそうです。希望すれば出していただけるかもしれません。

おいしく完食！夜にイタリアンワイとバルのおつまみで呑んで、イタリアンラーメンで〆る素敵なディナーが出来そうです。ごちそうさまでした！

伊太そば 豚骨イタリアンラーメン＆バル (57/’26)★