高田馬場経済新聞の2024年10月の記事に、「らぁ麺 やまぐち」が味噌ラーメンを限定発売するに至った経緯などが紹介されています。

店の場所は西早稲田駅1番出口徒歩約7分。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券です。

なお、らぁめんやまぐちでは、2024年9月1日から完全キャッシュレス決済に移行済み。

「札幌味噌ラーメン」は「限定メニュー」タブより選択。

札幌味噌ラーメン1280円

札幌味噌ラーメン大盛り1430円。

限定メニュー用サイドメニューは、

味玉180円

ミニローストポーク丼260円

ミニライス120円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター12席。17:30 頃到着で先客7、後客なし。厨房に女性店長さん？と、男性スタッフさんの2オペ体制。

紙エプロンは申告制ですが、貼り紙に気づかなかったら要否を聞いていただきました。

BGMはピアノジャズ♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はなし。

そして待つことしばし「札幌味噌ラーメン」完成で〜す♪

2023年末の10周年を機に導入された、佐賀県有田の伝統ある窯元「李荘窯」の特注の器で着丼。

具はチャーシュー、炒めたもやし・ひき肉、めんま、小口切りねぎ、チャーシューの上におろし生姜。

スープは濃厚熱々な味噌味。中華鍋で炒め煮したスープは、表面をラードを油膜が覆っていて、最後まで高温熱々をキープ。油膜効果で湯気が立ってませんが、火傷注意の激熱。炒めた味噌が最高に香ばしく、ガチな箸とレンゲが止まらない旨さ。まさに札幌のレジェンドのあの味を彷彿とさせる味ですごく美味しい！

麺は京都「麺屋棣鄂」製の中太縮れタイプ。麺もまた札幌味噌ラーメンらしい黄色く縮れた固めの食感で、雰囲気が良く出ています。

敢えて一点上げるとするなら、途中で一味唐辛子が欲しくなり、あると最高かと。でなければ、辛味噌がメニューにあれば辛い味噌への欲求が満たさせます。

おいしく完食満足の汁完！久々にデフォも食べに来なくては。ごちそうさまでした！

らぁ麺 やまぐち (44/'26)