「中華蕎麦 左とう」について。

2024年8月19日新橋でオープン。名店「丿貫」出身。居酒屋「今ここに」の間借り営業ながら、グルメアプリ「SARAH」の「JAPAN MENU AWARD2024」で星を獲得。

2025年3月10日、赤坂見附の独立した路面店に移転。

2025年12月1日、夜の部に二毛作営業開始。キャッチフレーズは、「赤坂の夜を熱くする珠玉の一杯」。

店の場所は赤坂見附駅徒歩約2分。「大衆酒場 牡蠣る」等が入るビルの1F。「冷麺ちゅるん」の跡地。

タッチパネル式の券売機は隅で未稼働。卓上メニュー立てのメニューを見て口頭注文、伝票はレジでキープ。食後レジにて後会計制。決済方式は、現金とPayPayに対応でした。

主なメニューは、

牡蠣担々1300円

牡蠣拉麺1200円

和え玉400円、他。

店内は厨房を囲むL字型カウンター5席（3・2）、4人卓x2。18:10頃到着で先客4、後客なし。厨房に店主さんとサポートの男性の3名体制。紙エプロンの用意は無いそうです。

BGMは懐かしいJ-POP、さくら（ケツメイシ）、粉雪、ウルトラソウル、他♪箸は割り箸。卓上調味料はS&B一味唐辛子、酢。

そして待つことしばし「牡蠣担々」完成で～す♪

艶消しブラックの切立丼で着丼。器から立ち上る芳香は既に鮮烈な牡蠣フレーバー。

具は担々麺の肉味噌、きざみアーリーレッド、細切り九条葱。

スープはとろっとクリーミーな牡蠣担々味。ベースは高濃度の牡蠣出汁で、そこに牡蠣に負けないレベルの大量の芝麻醤。スープ少なめでフルポーションの和え玉的ですが、高濃度高粘度のスープで、不足感はありません。辛味と痺れは抑えめ。辛味は卓上一味で追加。牡蠣と胡麻スープがこれほど合うとは驚き。さらに酢が意外なほど猛烈に合って、爽やかで新鮮な味になります。ユニークで独創的、それでいてめちゃくちゃハイレベルな担々麺ですごく美味しい！

菅野製麺所製の麺はストレート極細タイプ。パスタのカッペリーニみたいな麺で濃厚牡蠣担々スープが絡みまくって旨すぎます。

おいしく完食！美味い担々麺の中でも上位クラスにランクインするレベルの逸杯。ごちそうさまでした！

夜中ラーメン 始発まで (40/’26)