破竹の快進撃で首都圏を席巻。一大ブームを巻き起こし、飛ぶ鳥を落とす勢いで快進撃を続ける「ちゃん系」。その人気と注目度は高く、多くの方が「ちゃん系」の魅力や特徴について語っています。

そんな中、これまで中の人が「ちゃん系」について語ることはほぼありませんでしたが、「ちゃん系」の名付け親で初期の試作品から試食されている、中の人に極めて近い我らが青木健さんが、「ちゃん系」が誕生した経緯や、根底にある熱い想い、理念や大義等々について、Xのスペースで語っていらっしゃいます。

#471 【午前０時のラーメン横丁】 ラーメン価格とちゃん系について

以下、簡単に要約（丸パクリ）します。

・コロナ禍により外食が厳しく制限され、飲食店・ラーメン店は大打撃を受け、生き残り策を模索した

・コロナが落ち着いた後も物価はすごい勢いで上昇し続けた

・物価高騰、少子高齢化で消費低迷、外食（ラーメン）人口減少傾向が加速し、外食産業・ラーメン業界の成長鈍化・衰退が懸念された

・ラーメン店は存続をかけて、値上げするか、付加価値を付けた利益率の高い新商品を投入するか、経費等を削って原価を抑えて耐える等々、選択を迫られた

・「ちゃん系」はラーメン全体の消費を底上げし、ラーメン業界の未来のため、ラーメンの灯を絶やさないために、顧客ベクトルに舵をきった

・具体的には、安くて美味しく、お腹いっぱいになる、普遍的な魅力がある、より多くに人に好まれる、安定して長くお客さんに愛される、そんな商品を提供する

・ストレスフリーで気軽に食べられるように、蘊蓄やこだわり、背景情報などを無くし、敢えて個性を廃して既視感を作り出し安定感・安心感を感じる店内に

・1店舗では原価割れ赤字になるほどの低価格を維持するため、多店舗化・店舗展開で、全店舗トータルで収益を得る

・安く美味しくを維持するために、清掃の仕方、社員教育、調理道具、流通方法など店舗運営に関するあらゆるファクターを見直し

青木さんがスペースで話された一部を抜粋して掲載しました。多くの方は既にリスニング済みと思いますが、まだの方は、放課後を除くと17分位ですので、ぜひ本物を聞いてみて下さい。

閑話休題。

錦糸町店の場所はJR錦糸町駅南口徒歩約3分、半蔵門線錦糸町駅1番出口徒歩約4分。ピア錦糸町駅ビル通り沿い。「もつ焼横丁ニシキ屋」の跡地ですが、ビル自体新築の様です。

情報サイトには「なぎちゃんラーメン 錦糸町店」と記載されていますが、ポスターによると「江東橋二丁目店」が正しいみたいです。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
中華そば790円
チャーシュー麺990円
もり中華950円
もりチャーシュー1150円、他。

めし無料で希望の場合は、プラ券を食券と一緒に提示。ですが、プラ券に気づかなくても（出さなくても）、「白飯いかがですか」と親切に聞いて貰えます。

てっか錦糸町店は24時間営業ですが、一杯790円からで深夜でも割り増し料金なし、フルタイムライス無料サービスって、やっぱ神！

店内は厨房を囲むL字型カウンター18席（長辺：5・間・8、短辺：3）。

朝5:50頃到着で先客1後客なし。スタッフは男女各1の2オペ体制。日本語流暢で接客はものすごく丁寧です。

壁にハンガー掛けあり。カウンター下に荷物フックあります。紙エプロンは給水機横からセルフで取得。

BGMはビートルズ♪「ちゃん系」のBGMがビートルズなのは、世代を超えてあらゆる人に末永く愛されるビートルズの様なお店になるという理念から。

箸は割り箸。卓上調味料は酢、コショー、白ごま、マヨネーズ、中BASCO、にんにく。カウンター上に紅しょうが、青がっぱ。中BASCOは中華風タバスコ。

そして待つことしばし「中華そば」完成で～す♪

お馴染みライトブルーの器がトレーに載って着丼。早朝なのでご飯は辞退。提供時「熱いので気をつけて下さい。コショーと酢が良く合います」とアナウンスがあります。

具は注文が入ってから電動スライサーでカットしたたっぷりの切立てチャーシュー、めんま、小口切りねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。たっぷりの豚肉を炊いた豚清湯に、豚脂（ラード）の香味油。熱々で丼の縁まで並々入り。実際スープが僅かに決壊していて受皿に溢れていて、それもまたこれぞラーメン的な嬉しいケース。味はショッパーウマーないつものそれ。外気温0℃で熱いラーメンをハフハフしながらいただくのが激ウマ、すごく美味しい！

麺は新宿達磨製麺製の平打ちストレート中太タイプ、ツルシコ食感で、スープとの一体感バッチリ。薄切りチャーシューを麺に絡めて啜ると至福です。

おいしく完食！「ちゃん系」これからもお世話になります。ごちそうさまでした！

なぎちゃんラーメン 錦糸町店 (31/’26)