「元祖肉玉そば越智」について。

2020年7月3日、千葉県八街市にて「元祖肉玉そば越智」オープン。2010年に「肉玉そば」を創作した創業者のお店なので「★元祖★」。
店主越智さん（ツイッター、インスタ、FB）は、「肉玉そば おとど」創業者。ちなみに「肉玉そば おとど」は、現在飲食店を多数展開する㈱プロジェクトMの1ブランド。現在、「おとど」と「越智」は何の関係もありません。
2023年2月7日、越谷店オープン（FC店・閉店）。

そしてこの度「足立西新井店」オープン。越智さんは約7年ぶりに都内復帰だそうです。
店の場所は大師前駅850m12分、西新井駅西口1.3km18分。バスは、北千住から東武バス北01系統（北千住駅～西新井大師車庫方面）で、興野公団住宅バス停下車徒歩約30秒。約10分に1本と便数多め。

本木新道から少し脇道に入った先。平石手芸店の跡地ですが、新築の建物かも知れません。
入店前に、まず店頭タッチパネル式券売機で食券購入です。なお決済方式は現金使用不可。完全キャッシュレス。

主なメニューは、
肉玉そば1200円
旨辛肉玉そば1350円
TKM（レモン）・（わさび&鰹節)ちょい飯付き（80g）900円
小スタミナ丼500円
ごはん小150g150円
ごはん日本昔ばなし盛り1kg1050円
ぎょうざ3ケ250円、他。

ぎょうざの皮は浅草開化楼「傾奇者」小麦粉使用。
無料トッピングはにんにくorしょうが、券売機で指定します。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（5・3）。17:40頃到着で先客後客なし、夜の部早い時間でしたから貸切状態。

厨房・ホールに男性3。厨房で鍋振りを見守るのは、もしかして越智さんご本人！？

紙エプロンは給水機横からセルフで取得。お冷のグラスは紙コップ。
BGMはJ-POP、destiny～桜咲くこの季節 あなたに会えたキセキ～、夏だね、他♪詳しくはないですが、もしかして「仮面女子」縛り！？

箸は割り箸。卓上調味料は醤油、ミル入りブラックペッパー、S&B辣油、GABAN一味唐辛子・ブラックペッパー。

そして待つことしばし「肉玉そば（しょうが）」完成で〜す♪

艶消しブラックの鳴門丼がカウンター上に着丼。

具は甘辛く炒めた豚肉・玉ねぎ、卵黄、めんま、星印のナルト、きざみ青ねぎ、無料トッピングのきざみ生姜。

スープはとろっと濃厚なコクのある醤油味。鶏・豚・牛の旨味を10時間かけてじっくり炊いたという「三獣スープ」。自然な甘みと分厚い旨みが凄くて、確かにご飯を欲します。メッチャ美味しい！

麺は平打ち中太で軽くウェーブの付いたタイプ。もちもちっとした食感でぽってりとしたスープにジャストフィット。そしてスープ→麺→豚肉のスリーポイントリフレインが止まりません。

おいしく完食！元祖の「肉玉そば」都内復活最高です！また伺います。ごちそうさまでした！

元祖肉玉そば越智足立西新井店 (23/’26)

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