店の場所は北柏駅北口徒歩約6分。国16号線沿い。柏市と我孫子市の境界近くで、ギリ我孫子市。厨房機械の会社「トノマル」（㈱FULLPOWER）の本社敷地内。駐車場は敷地内に8台。

定刻15分前到着でシャッターの先客4に接続。店頭待ち椅子は6脚。待っていると、外までいい香りが漂ってきます。

定刻にオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
中華そば（あっさり・こってり）830円
ねぎそば 白・赤（あっさり・こってり）980円
肉そば（あっさり・こってり）980円
中華そば ハーフ（あっさり・こってり）450円
特製肉めし280円
明太子ごはん280円
鮪丼（ハーフ）550円
鮪丼950円
日替わり丼（ハーフ）550円、他。

「こってり」は背脂別皿も可能。食券回収時あっさりかこってりか聞かれます。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（6・2）、2人卓x2。

後客20位、あっという間に店内満席外待ち発生。椅子下に竹製の持つかごがセットされています。

厨房には女性ワンオペ体制。開店後一巡目が全員着席するまで、男性スタッフがホールで誘導してましたが、いったん落ち着いた後はワンオペ体制に移行。

女性スタッフさん、1ロット3～4杯のペースで、手際よく進行。

BGMはラジオ放送。箸は割り箸。卓上調味料は醤油、酢、S&Bテーブルコショー、チヨダラー油、寿司醤油、自家製唐辛子。

そして待つことしばし、「中華そば（こってり）」完成で～す♪

白いラーメン鉢が白い受皿に載って着丼。スープが縁まで並々と入って、丼をカウンター上に置く際と、丼を下ろす際に少しスープが決壊。受皿がしっかり機能しています。

具はたっぷり4枚のチャーシュー、茶色いめんま、これまたたっぷりの小口切り青ねぎ。

スープはさらさらの清湯塩味。熱々での提供。「こってり」指定で背脂たっぷり入り。その背脂ですが、比較的粒が大きめで、量も多く存在感があります。

そのスープは豚清湯でコクと旨味たっぷり。ちゃん系と似ていますが、ちゃん系ほど液状油は多くなく、スープ自体旨み強め。コクのある分かりやすいハッキリとした癖になる豚出汁で、一口目からウマってなるやつです。自家製唐辛子の辛味がとても良く会います。行列と人気も納得の味でとても美味しい！

麺は平打中太縮れタイプ。多分王道家製麺かと。ツルシコでなめらかでありなおコシのある食感。麺も抜かりありません。

おいしく完食！次回は「あっさり」と「鮪丼」で。ごちそうさまでした！

中華そば まるや食堂 (11/’26)