2025年12月14日〜リニューアルの内容

・麺は手揉みを加え更に進化

・スープは煮干しを効かせて旨味を強化

・メニュー追加

　鍋焼きラーメン 味噌 1150円 醤油1100円

　細麺和え玉　200円　支那そば屋ご用達の「紬」使用鶏油の和え玉

　青森麺和え玉　200円　無カンスイの青森麺豚油煮干しの和え玉

　鍋焼きラーメンは味噌と醤油の2種で、多分冬季限定。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

醤油ラーメン950円

油そば950円

艶つけ麺醤油1050円

鍋焼き味噌ラーメン1150円

鍋焼き醤油ラーメン1100円

細麺和え玉200円

青森麺和え玉200円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター11（5・間・6）。

17:20頃到着で先客1後客2。

厨房には男性と新人さん？実質ワンオペ体制。

BGMはポップス。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はラー油、酢、にんにく、白胡椒。

そして待つことしばし「鍋焼き味噌ラーメン」完成で〜す♪

板の鍋敷きに載った1人用土鍋が、カウンター上に着丼。鍋敷きを持ってカウンター下に下ろしますが、高熱の鍋にちょっぴり緊張。

具はチャーシュー、めんま、しめじ、ごぼう。小口切りねぎ、生玉子（全卵）。

スープはさらりとした味噌味。ぐつぐつ沸騰超熱々での提供。赤味噌ベースでコクのある味。煮干しなどの魚介出汁がずっしりと効いて、濃厚な味噌に負けない猛烈な出汁感。ごぼうやきのこの出汁も効いていて、ちょっと味噌煮込みうどん的な感じも。高知県須崎のご当地麺「鍋焼きラーメン」とはいろいろな面で異なりますが、麺クライオリジナルの創作鍋焼きラーメンで、とても美味しい！

麺は平打ち太縮れタイプ。ゆで前にしっかり手揉み。ゆでて湯切り後土鍋に入れられて、またしばらく煮込まれます。そのためモチモチふわふわとろとろ食感。麺もまた旨くて笑みがこぼれます。

かなりおいしく満足の完食！「鍋焼き醤油ラーメン」も是非食べてみたいです。ごちそうさまでした！

MENクライ (6/'26)