「瀬佐味亭」について。

2001年7月7日本郷三丁目にて創業。店主さんは「だんだんめん」の名店「支那麺はしご」出身。

2010年8月4日「虎ノ門店」オープン。

そしてこの度徒歩約1分北側（本郷三丁目駅から離れた側）に移転オープン。

店の場所は都営大江戸線本郷三丁目駅3番出口・丸の内線南北線本郷三丁目駅2番出口徒歩約7分。中山道沿い。魚河岸まぐろ市場→海鮮どんぶり銀はちと入れ替わった跡地。

券売機は無くメニューを見て注文、食後席にて後会計制。キャッシュレスはPayPayに対応。

主なメニューは
担担麵1000円
排骨（パーコー）担々麺1250円
黒の担担麺1050円
ゆず担担麺1200円
ゆず醤油らーめん1100円
金の担担麵1200円
黒酢の酸辣麺1050円
元祖東京らーめん900円、
畑の家ご飯S/M50円、他。

ご飯にはお新香（竜馬たくあん？）付き。

担担麺は辛さを5段階から選べます。

スーパーライト1/4、ライト1/2、デフォルト、ホット2倍、スーパーホット3倍。
ウルトラホット（ハバネロ使用30倍位）50円も選べますが非推奨。

店内は奥の突き当り全面が厨房で手前が客席スペース。スタイリッシュで落ち着いたカフェの様なインテリア。

席は凹字型カウンター21席（9・3・9）。17:20頃到着で先客6後客4。厨房に店主さん、ホール担当女性2の3名体制。

紙エプロンは申告制。

Boseのスピーカーから流れるBGMはジャズ。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はペペロンチーニ、ミル入りブラックペッパー、ラー油。

そして待つことしばし「排骨（パーコー）担々麺（ホット）」完成で～す♪

白い光沢のある反高台丼で着丼。

具は肉味噌、チャーシュー、パーコー、小松菜、ニラ。パーコーは揚げたてですが、最初っから全部スープに浸かってるのが惜しい。

スープはさらさらの担々胡麻味。胡麻香る香ばしくスパイシーな味わい。「ホット」ですが辛さは控えめで、辛い物好きならスーパーホットが良さげ。さらっとしながら風味とコクをしっかり感じる様はまさに「はしご」テイスト。飽きの来ない長年愛され続ける味でとっても美味しい！

麺はストレート細麺。麺に担々スープがしっかり絡んで、スープと麺の絶妙な一体感が楽しめます。

おいしく完食！胡麻補給にまた伺います。ごちそうさまでした！

瀬佐味亭 (7/’26)