「鵠（くぐい）」は白鳥の古名・別名。

藤沢で「Ramen 鵠」というと、藤沢から寒川に

移転した「らぁめん鴇」と字面が似ていてちょっと紛らわしいです。

店の場所は藤沢駅北口徒歩約5分。藤沢駅町田線沿い。麺屋おはな→鶏そば風神軒と入れ替わった跡地。

定刻5分前到着一番海苔～w 気温5℃北風ピューピューで寒いっす。定刻1分遅れで開店。

入店するとまず現金及びキャッシュレス対応の券売機で食券購入です。

主なメニューは
ラーメン950円
チャーシュー麺1,500円
ワンタンラーメン1,250円
特製ラーメン1,400円
土鍋ご飯150円、他。

店内は暖簾で仕切られた奥が厨房で手前が客席スペース。席は厨房を遠巻きに囲む凹字型カウンター12席（4・6・2）。後客5。

スタッフは調理の男性とサポートの女性3、4名体制。紙エプロンの要否を聞いて貰えます。椅子下に荷物かごがセットされています。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「ラーメン」完成で～す♪

縦の蒼いラインが印象的な和食器の風合いの反丼で着丼。

具は低温調理とバラ煮豚のチャーシュー2種、枕木型めんま、細切り青ねぎ、海苔。チャーシューはぎり器からはみ出してないので、ペロンチャーシュー認定無し。なにげにチャーシューもめんまも美味いです。

スープはさらさらの清湯醤油味。ぱっと見「水鶏系」に見えますが、実際は魚介がしっかり効いた和風出汁。あっさりさっぱりとしつつ魚介の旨みがひしひしと感じられてとっても美味しい！ただレンゲが細すぎて小さすぎてちょっとスープが飲みづらいかな。

綺麗に麺線が整えられた麺は、ストレート中細タイプ。しっかりと整えられすぎていて、ややほぐれづらく少し食べにくいのがちょっとだけ気になりました。きっちり茹でてはあるので、味は問題ありません。

おいしく完食！丁寧に作られたしっかりとした仕事が感じられる一杯でした。ごちそうさまでした！

Ramen 鵠 (409/’25)