「麺処 にぼし香」について。

2023年10月25日、水天宮前にオープン。店主さんは「丿貫」出身。「TRYラーメン大賞 2024-2025」TRY新店大賞にぼし部門4位受賞。

2024年11月11日、菊名店オープン。

2025年1月4日、横浜店オープン。グループ初のFC店。2019年5月11日オープンした「横濱丿貫」が店名変更リニューアル。「丿貫」時代含め、食べログ百名店2024,2025認定。

そしてこの度4号店が早稲田にオープン。

早稲田店の場所は、メトロ早稲田駅3b番出口徒歩約6分。早稲田通り沿い。ラーメンジャンボ→お好み焼きうまの助→ 柳屋銀次郎→平太周 早稲田店と入れ替わった跡地。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお決済方式は当面現金のみ対応。

主なメニューは、
煮干蕎麦950円
濃厚煮干蕎麦1100円
特濃煮干蕎麦1200円
特濃煮干蕎麦専用割スープ100円
週替わり限定麵 濃厚甘エビ・牡蠣・あん肝蕎麦 各1500円
にぼし香セット（濃厚煮干蕎麦+背脂の和え玉）1400円
黒酢の和え玉350円
背脂の和え玉400円
あさりガーリックバターの和え玉500円
ネギ飯350円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席。14:10頃到着で先客3、後客1。スタッフは厨房に男性2女性1。

LINEスタンプカード登録で特典色々。

BGMはJ-POP、マリーゴールド、他♪箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「煮干蕎麦」完成で～す♪

「水天宮前店」で「濃厚煮干蕎麦」をいただいたので今回は先頭メニューで。サイドのラインが印象的な白い鳴門丼で着丼。

具はバラ花びらの様に盛り付けた低温調理のチャーシュー、きざみ玉ねぎ。チャーシューは注文の都度スライサーでカット。

見事なセメントカラーのスープはさらりとした煮干し醤油味。+「濃厚煮干蕎麦」が基本メニューの2倍のい煮干使用とのことで、その半分の煮干量ということになりますが、並べて食べ比べなければ、これで十分というほどニボニボしい味わい。ちょっとしょっぱ目ですが、それもまた惹きの強さに作用してグイグイ食べ進めさせてくれます。煮干しをしっかり補充できる一杯でとても美味しい！

東京製麺製の麺はストレート細麺。麺量140g。低加水でパツパツ食感。濃厚煮干しスープにパッツン麺は定番化してますが、水準以上レベルのラーメンではやはり抜群に合う組み合わせです。

おいしく完食！次回は限定麺狙いで。ごちそうさまでした！

麺処 にぼし香 早稲田店 (403/’25)