松翔苑グループは主に焼肉・ホルモン焼き店を展開していて、店舗はみなとみらい・関内の松翔苑 頂、松翔苑川崎店・相模原店・蒲田店等。ラーメン店としては、豚仙人@吉野町、らぁ麺松千＠関内があります。

店の場所はJR横浜駅西口・相鉄線平沼橋駅北口各徒歩約13分。新横浜通りから斜めの脇道に入った先左手。「焼鳥 田」の昼の部に二毛作営業。こちらは元々高級割烹「褒美松翔」でしたが、途中立ち飲み割烹に業態変更。現在はコース料理もある焼鳥・串焼き店です。

券売機は無くメニューを見て口頭注文、食後席にて後会計制。

メニューは、
醤油らぁめん1200円
塩らぁめん1200円
背脂醤油らぁめん1200円
特製トッピング800円
味玉トッピング200円
上トッピング600円
伊達鶏そぼろ丼500円
コマ切れ焼豚ミニ丼500円
和牛しぐれ煮ミニ丼600円。

現在プレオープン中のためメニューを絞っての営業。またプレオープン中は、1日15食限定。お聞きしたところ、この日はもう少し多めに用意できたそうですが、いずれにしてもあまり売り切れることはないそうで、心配せずに来てくださいとのことでした。

席は厨房を囲むL字型カウンター8席（6・2）。高級串焼き焼き店の落ち着いた雰囲気で、ゆったり食事が出来ます。13:00頃到着で先客1後客1。厨房には店主さんワンオペ体制。足元に木製荷物かごの用意あり。

BGMはJーPOP♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は黒胡椒、ピンクソルト、京都祇園原了郭の粉山椒・一味。壺状の容器は未確認。

そして待つことしばし「醤油らぁめん」完成で～す♪

有田焼父焼窯のラーメン鉢が黒い受皿に載って着丼。

具は豚と鶏のチャーシュー2種、めんま、青菜、貝柱のペースト、きざみねぎ。「途中で貝柱のペーストを少しづつ溶かしながら食べてみて下さい」とのアナウンス。

スープはさらさらの清湯醤油味。節・鶏・貝出汁を別々に炊いて合わせるトリプルスープ。水はRO水。香味油は鶏油（塩は魚貝油）。節・鶏・貝のどれもが突出せず中庸なバランスでニュートラルな調和を高いレベルで構成。上品で奥深く味わい深い仕立てですが、それだけにおとなしめで地味な印象も。ただ食後の余韻は素晴らしく、美味かった～ってなります。上質過ぎるがゆえですが、実際とっても美味しい！

自家製の麺はストレート中細タイプ。今回初めて平ざるに挑戦だそうです。しなやかでたおやか。唇で切れるほど柔ゆでです。柳麺というか、シルキー麺好きにはたまらないソフトな麺です。

おいしく完食！特に貝が強めという「塩らぁめん」も気になります。ごちそうさまでした！

中華蕎麦 褒美松翔 (396/’25)