「RUSTIC 」とは、素朴な、飾り気のない、田舎風のという意味。インテリアの世界では、木目を活かしたナチュラルで温かみのあるスタイルを指すとか。

店の場所は東武アーバンパークライン愛宕駅徒歩約２分。リアルインドカレー MAHEK→REVEL IZAKAYA ATAGOと入れ替わった跡地。

駐車場は、店舗向かって右側の細い路地入った先、右手の契約駐車場8番・10番・11番3台分。駐車場の案内図は公式から借用しました。

夜の部開店5分前到着。シャッター待ちの先客4に接続。

定刻にオープン。入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、
昆布水つけソバ 汐900円
昆布水つけソバ 醤油900円
汐ソバ800円
醤油ソバ800円
チャーシューごはん350円
トロ豚ごはん350円
餃子 3個 350円、他。

価格はプレオープン時のもの。グランドオープン後は変更する可能性あり。プレオープン中につき、メニューを絞っての営業。この日は「昆布水つけソバ」昼夜各10食限定。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席（4・間・4）、4人卓x3、待ち椅子4脚。4人卓のうち1卓はお祝い品置き場、もう1卓はTシャツが展示されていて、席としては未解放。

カウンター4席x2、テーブルも待ち席も4席。1ロット4杯の進行で、こちらでは4の倍数がマジックナンバー。

カウンターは1席ごとにラーメンを真上から照らす照明が付いていて、映えるラーメンフォトが撮影可能。

後客2。厨房に店主貴志さん、女性スタッフさん2名、ホールに女性スタッフさん1名の計4名体制。

BGMは不朽の名曲エバーグリーンポップスの数々、All You Need Is Love、他♪箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「昆布水つけソバ 汐」完成で～す♪

麺、つけ汁、別皿昆布水、藻塩、岩海苔、酢橘の6点セットが、持ち手付き一枚板のユニークなトレーに載って着丼。

具は麺の上に三つ葉、つけ汁の中に、ほろほろのチャーシューと牛タンみたいな味と食感の豚タン？、チャーシュー2種、細切りめんま、白髪ねぎ。

つけ汁はさらさらの無化調清湯塩味。鶏ベースと思われますが、後半にかけて魚介の旨みが強まり、次第に味が変わる楽しい仕掛け。

自家製の麺はストレート細麺。そのままで、藻塩x酢橘x岩海苔x昆布水xつけ汁の組み合わせで、食べ方のバリエーションは無数。特に酢橘を絞って昆布水とつけ汁につけていただくのが、最高に美味しい！まさに感動的な味わいでした！

同行者の「醤油ソバ」

店名ロゴタイプ入りの反高台丼がセットの受皿に載って着丼。

具はチャーシュー2種、細切りめんま、きざみ青ねぎ、海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。干し椎茸の様な乾物の出汁が効いた和風な味わい。優しくて思わずほっこりにっこりあったかい気持ちになるハートフルな味わいです。しなやかでシルキーなストレート細麺も実にいいです。

別な同行者の「汐ソバ」

具はチャーシュー2種、めんま、白髪ねぎ、三つ葉。

汐味では鶏魚介の出汁の美味さがビビッドに伝わってきます。一口目からああー美味しいー！と思わず口を付いて感嘆のため息が漏れます。「Kiriya」の凄みさえ感じる鮮烈な美味さの面影を、最も感じられる一杯ではないでしょうか。理屈抜きに美味すぎる最高のテイストでした！

おいしく完食！「昆布水つけソバ 醤油」も食べに来なくては、ごちそうさまでした！

手作りラーメンの店 RUSTIC NOODLES (388/’25)