店の場所は神田駅西口徒歩約1分。「東京カオマンガイ」→ 「本田麺業」と入れ替わった跡地。

大崎さんの「今日の一杯」によると、前店の「本田麺業」は「ほん田」直営店。今回の「東京鴨中華そば店 」は、㈱MOVE（本田麺業所沢店）の会社とのことです。 本田さんは、㈱NOODLES HONDAの会長という情報も書かれていました。

入店前にまず店頭タッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、

鶏中華そば950円

鴨中華そば1150円

鴨白湯そば1200円

鴨鶏ひつまぶし400円、

鶏飯350円、他。

食券を渡すと、鶏中華・鴨中華は、ストレート麺と手揉み麺どちらにするか聞かれます。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、2人卓4、4人卓x1。17:50頃到着で先客4後客3。

スタッフは厨房に男性2。ホール担当女性1。足元に荷物かごの用意あり。紙エプロンの要否は聞いて貰えます。

カウンターにあるQRコードを読み込んでアンケートに答えると、次回1杯無料という太っ腹なサービス。

BGMは女性ジャズボーカル。箸は割り箸。卓上調味料はGABANホワイトペッパー、原了郭粉山椒・黒七味・ゆず辛。

そして待つことしばし「鶏中華そば（手揉み麺）」完成で〜す♪

「鴨中華」購入するつもりが、慌ててて「鶏中華」を発券。注文品が届くまで購入間違いに気づかずの凡ミス(･･;)

和食器風を想起させる鳴門丼で着丼。

「鶏中華 」=「親鶏中華そば」。具は歯応えのある親鶏チャーシュー、めんま、九条ねぎ。

スープはさらさらで濃い茶濁の醤油味。親鶏のガラを炊いた出汁に、魚介を合わせたスープ。

親鶏の風味と香り満載でパワフルな力強い味わい。鶏の癖も感じられますが、それも旨みに転化させる絶妙なチューニング。只者ではない切れ者の匠の技を感じる一杯でとても美味しい！

麺は手揉み風強い縮れのついた中太タイプ。切歯8番の多加水麺。モチモチっとしたコシのある食感がナイスです。

しらけんさんの「鶏中華そば（ストレート麺）」

麺は切刃14番の平打ちストレート中細タイプ。なめらかでしなやかなツルシコ食感が魅力です。

おいしく完食！ 機会があれば「鴨中華そば 」リベンジしたいです。ごちそうさまでした！

東京鴨中華そば店 (386/’25)