店の場所は京急鶴見駅東口徒歩約2分、JR鶴見駅東口徒歩約4分。「らー麺土俵 鶴嶺峰」の裏手、右わきの路地入った先。

味玉または麺大盛りサービス券付きチラシが店頭に置いてあって、当日から使えます。

自分はチラシに気づかずそのまま潜入。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは

背脂中華そば950円

焼きあご塩らーめん900円

焼きあご中華そば900円

背脂油そば1050円

ミニチャーシュー丼280円

ミニ岩海苔めし230円、他。

「背脂中華そば」は、新潟で学んで「燕三条系ラーメン」の味わいを追求とのこと。

ちなみに、最近は「燕三条（背脂）ラーメン」とはあまり言わず、「燕（背脂）ラーメン」と言うのが一般的とか。三条市の方は「三条カレーラーメン」が良く紹介される様です。

店内は奥突き当たりの狭小なスペースが厨房で、その前が客席スペース。

席は、厨房前から入口側に伸びる、角が斜めになった逆L字型カウンター7席（1・2・4）。18:10頃到着で先客3後客4。

椅子下に荷物が入れられる様になっています。紙エプロンは券売機横からセルフで調達。

スタッフは厨房・ホールに男女合わせて6名。初日ゆえが狭い店内に大所帯。

ただ、調理は1人で1ロット1杯ずつ（そもそも調理台が狭過ぎて丼2つ置くのが難しいほど）。手際はいいのですが、外まで並んじゃうと時間かかりそう。

箸は割り箸。卓上調味料は焙煎黒七味、タレ（かえし）。おろしニンニク・生姜は申告制。

そして待つことしばし「背脂中華そば」完成で〜す♪

白いどっしりとした玉丼で着丼。レンゲは外して撮影。

具は薄くて大判のスライスした低温調理豚肩ロースチャーシュー、細切りめんま、きざみ玉ねぎ、岩海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。タレが薄めで塩味みたいですが、卓上にかえしがあるので、自分で塩味を調整して下さいと言う、狙った味付けかもです。ベースのスープは焼きあご出汁でそこに背脂が入るみたいですが、正直焼きあごはらしさは感じられません。三条系ならもう少し煮干や魚介が前面に出た方が雰囲気は出ますが、さまざまの食材の旨みと背脂の甘さが合わさったスープはなかなか美味しい！

麺はところどころ軽く縮れのついた手打ち風の太麺。存在感のあるもちもちっとした麺がまた旨いです。

おいしく完食！焼きあご中華そばも気になります。ごちそうさまでした！

中華そば かけ橋 (382/'25)