「麺処 ゆずラボ。」は2023年12月19日岩本町にオープン。運営会社は㈱やけん。柚子の香りと美味しさにこだわった汁なし担々麺とジャージャー麺のお店。
TRYラーメン大賞 2024-2025 TRY新店大賞 汁なし部門3位受賞。
そしてこの度2号店オープン。

店の場所はメトロ浅草駅2番出口徒歩約2分。雷門の向かって左側の小路「仲見世商店街」を入って最初の角を左「雷門柳小路」入ってすぐ。「WAGYU SUKIYAKI 極」の2F。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお決済方式は現金使用不可、キャッシュレスオンリー。

主なメニューは、
柚子香る汁なし担々麺1100円
柚子香るジャージャー麺1100円
一口ライス100円、他。

「汁なし担々麺」は、券売機で辛さと痺れをそれぞれ、辛さ05（控えめ）～3（激辛）、痺れ0～3（激痺）の05刻みで指定可能。辛さ・痺れMAXでも同料金。辛さ3はジョロキアパウダー使用とのことです。

横に細長い店内は、入って右奥に券売機、左奥に厨房、券売機と厨房の間に長いストレートカウンター12席。

18:30頃到着で先客2、後客1。厨房に店主さんと女性の2オペ体制。

椅子の柱脚後ろに小さい荷物を載せることが出来るようになっています。紙エプロンは券売機横からセルフで取得。

BGMはジャズ。箸は割り箸。卓上調味料はピンク岩塩、ホワイトペッパー、ブラックペッパー、五香紛、おろしニンニク、一味唐辛子、山椒、ミックス唐辛子（ホール）。

そして待つことしばし「柚子香る汁なし担々麺（辛3・痺2）」完成で～す♪

特徴的な歪み系の舟形の平皿で着丼。

「辛さ3は大変激辛で危険なので、別皿でお出しします」とご配慮いただきました、すみません。空いてる時でしたので、混雑時は別皿対応可かどうか分かりません。

痺れ2は3押したつもりでしたが、画面スクロール出来てませんでした。プチミルクピッチャーに追い柚子用の柚子果汁が提供されます。

具は肉味噌、水菜、柚子皮。

器の底にはオリジナルラー油と山椒が効いた和風出汁のスープ（ソース）。

三河屋製麺製の麺は平打ちストレート太麺。ツルっとシコシコ、ムッチリとした強いコシとハリのある食感。柚子が鮮烈に効いた担々ソースと肉味噌が、存在感抜群の麺に絡んですごく美味しい！

ジョロキア配合の3辛パウダーは、そこまで辛くなくて結局全部使っちゃいました。中本北極イケる方なら余裕と思います。

おいしく完食！「柚子香るジャージャー麺」は、「うまみ成分たっぷりのお出汁で繊細な味わいに柚子」で、そちらも気になります。ごちそうさまでした！

麺処 ゆずラボ。 浅草店 (362/’25)