後ほどお店の卓上メニュー説明に、「新潟8大ラーメン」が登場するので、「新潟8大ラーメン」のおさらい。
・新潟あっさり醤油ラーメン
・新潟濃厚味噌ラーメン
・燕背脂ラーメン
・長岡生姜醤油ラーメン
・三条カレーラーメン
ここまでが新潟5大ラーメン
・妙高とん汁ラーメン
・上越妙高豚骨ラーメン
・新潟麻婆麺
3つ加えて新潟8大ラーメン、ただし諸説ありますm(_ _)m

「ハレ＆ケ」の店の場所はメトロ市ヶ谷駅A3出口徒歩約6分。靖国通りから1本脇道に入った路地裏。東風汁麺屋本店→The Choice→Piccolo Regalo→MASAK MASAK等が入れ替わった跡地。

券売機は無くQRコードを読み込んで注文、ただし口頭注文も可能。食後レジにて後会計制。なお決済方式は各種キャッシュレス対応（たぶん現金も可）。

主なメニューは、

長岡生姜醤油らーめん980円

カレー麻婆麺1050円

笹川流れの汐らーめん（夜限定）1100円

ハレのセット（新潟県産コシヒカリ&旬の小鉢3種）

本日の炊き込みご飯+100円

特製魯肉飯+300円、他。

麺類連食可能、2杯以上の時間差提供に対応。

夜の部は新潟のお酒と一品料理、つまみ類多数ラインナップで、飲んでつまんで〆ラーメン出来る新潟ラーメン居酒屋。

なお、夜の部にラーメンだけでも、もちろんokだそうです。

店内は厨房前にまっすなカウンター7席、可動式の2人卓x8。17:40頃到着で先客10後客6。厨房には店主ワッキーさんと助手さん、ホール担当でとっても愛想の良いハレやかな接客の方1。

お冷は出していただきました。カウンターの椅子下に荷物が置けるようになっています。紙エプロンは申告制。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「長岡生姜醤油らーめん」完成で〜す♪

白い切立丼が、レンゲと共にペーパーシートの敷かれた木製トレーに載って着丼。

具は低温調理のピンクチャーシュー、青菜、バラ海苔、きざみ玉ねぎ。スープに浮かぶのは粒の細かいたっぷりの背脂。

長岡生姜醤油ラーメンにバラ海苔、玉ねぎ、背脂は異色というか前代未聞。ですがこちらでは、長岡生姜醤油ラーメンに燕背脂煮干しラーメンの要素をプラス。伝統的な新潟ラーメンをベースに、長岡生姜醤油+燕背脂のエッセンスを加えて、両麺のいいとこ取り、新しい新潟ラーメンを創作。

そのスープはさらさらでちょっと甘めの清湯醤油味。鶏豚のスープに濃口醤油のタレ。生姜がバッチリ効いて背脂がナイスなアクセントに。際物、飛び道具で終わってなくて、しっかり味が決まってるとこか素晴らしい！背脂は実に効果的だし、バラ海苔や玉ねぎも違和感皆無。新しいのに懐かしい感じもあってとっても美味しい！

麺はストレートで緩やかに縮れの付いたタイプ。新潟の製麺所から取り寄せとのこと。このスープにこの麺でご当地感がさらにアガります。

「カレー麻婆麺」店内連食。三条カレーラーメンがベースで、新潟ラーメンのニューウェーブ「麻婆麺」.のエッセンスを加えたもの。

アルマイト製風の丼に、レンゲ代わりの銀のカレースプーンのセットで着丼。2杯目は箸・ウエットテッシュのカスターセット、トレー・シート・レンゲかすべて全取っ替えとなりました。なんかすみません。

具は都度調理のカレー麻婆豆腐。カレー麺・麻婆麺はスープと麺の上に後がけカレーor麻婆のタイプもありますが、こちらはいわゆる全トロカレー:麻婆タイプ。とろみが強くまったく冷めず最後まで熱々をキープ！

そのお味は、カレーに豆腐というよりカレー風味の麻婆豆腐な感覚。具は豆腐でカレーの具は特に無いのも麻婆豆腐感を増長。辛さ凍れは穏やか。カレーと麻婆の塩梅が絶妙で、カレー好き、麻婆好きどちらにも刺さりそうな味。こみらも見事な創作麺でとても美味しい！

麺はほぼストレート中太タイプ。もちもち食感が麻婆カレーとがっちり好相性。

辛くはないですがめっちゃ熱々で、汗をかきつつおいしく完食！夜限定の汐らーめんも気になります。ごちそうさまでした！

ハレ＆ケ (351/'25)