2025年2月竣工「虎ノ門アルセアタワー」1Fに本日グランドオープンした「TORANOMON MARCHÉ」内に、ラーメン代表として出店。

なお、「TORANOMON MARCHÉ」のショップは下記11店。
・知久屋 ［弁当・惣菜］
・TORANOMON MARCHÉ
・バインセオサイゴン ［ベトナム料理］
・青ゆず寅 ［魚河岸料理］
・8TH SEA OYSTER Kitchen ［オイスターバー］
・kitchen183 by 町村農場 ［パスタ・カフェ］
・Captain Kangaroo ［ハンバーガー］
・総本家更科堀井 青 ［蕎麦］
・鮨と酒 魚ヒ日 ［寿司］
・函館麺や 一文字PREMIUM ［ラーメン］
・PIZZERIA CALIMERO

「TORANOMON MARCHÉ」内で「函館麺や 一文字PREMIUM」の場所は、区画10でほぼエリアの中心部。

券売機は無くメニューを見て口頭注文、伝票はレジでキープ、食後レジにて後会計制。なお。決済方式はキャッシュレスオンリー、現金使用不可。

主なメニューは、
函館塩らーめん1080円
正油らーめん1080円
熟成味噌らーめん1130円
とん塩らーめん1080円
担々麺1130円
チャッチャ醤油1130円
ミニチャーシュー丼550円（セット-50円）、他。

席は厨房を囲むL字型カウンター9席（5・4）。17:40頃到着で先客1後客1。

スタッフは男性3。カウンター下に荷物フックあり。紙エプロンは申告制。

館内BGMは無し、呑み客の喧騒がいい雰囲気を醸してます。

箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、GABANブラックペッパー、酢、キッコーマン搾りたて生しょうゆ。

そして待つことしばし「函館塩らーめん」完成で〜す♪

派手なショップロゴ入りの反高台丼で着丼。

具は炙りチャーシュー、めんま、青菜、味玉半個、白髪ねぎ、海苔。チャーシューが唇で切れるほど驚きの柔らかさ。

スープはさらさらの清湯塩味。熱々での提供。丸鶏や南茅部産の昆布を使用した和風出汁。あっさり淡麗スープですが香味油が思いの外多くて、分量違ってない！？って位オイリー。ブレかと思いますがこれが常態だとすると、途中でギブする人も出てきそう。

自家製（自社製）の麺は中細縮れタイプ。保存料不使用で、細身ながらもちもちっとした食感が特徴的。

おいしく完食！ラーメンのバリエーションも豊富で、ご近所さんはリピして楽しめそうです。ごちそうさまでした！

函館麺や 一文字PREMIUM (345/'25)