2025年10月30日、西大島の新店「自家製麺 もん田」へ。
2025年10月29日大安にオープン。「食の道場」出身店主さんによる、無化調自家製麺のお店。「町中華 さしろく」の後こちらへ。
店の場所は西大島駅A1出口徒歩約1分。居酒屋ばん→蕎麦久と入れ替わった跡地。屋号は店主さんの名前（門田さん）から。
入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお券売機は現金のみ対応ですが、別途QRコードを読み込む方式でPayPay払いも可能。
主なメニューは、
らーめん黒1000円
らーめん白1000円
昆布水つけ麺1000円
煮干しの油そば900円
チャーシュー丼350円
卵かけご飯350円
煮干しの和え玉300円、他。
TKGは茨城産奥久慈卵使用。訪店時、つけ麺、油そば、チャーシュー丼、和え玉は売切れ表示。
店内は入口入って右手が製麺室で左が厨房。席は厨房を囲むL字型カウンター10席（6・4）。12:40頃到着で先客2後客3。
厨房には店主さんと女性（奥様？）2オペ体制。椅子下に荷物が入れられる様になっています。
BGMは多分J-POPですが、音量低過ぎて判別出来ず。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は卵かけご飯用醤油、酢。
そして待つことしばし「らーめん黒」完成で～す♪
店名ロゴ入りの白い反高台丼で着丼。
具は低温調理の豚鶏チャーシュー2種、めんま、白髪ねぎ、カイワレ。
スープはさらさらの無化調清湯醬油味。大山鶏の鶏ガラメインに、国産親鶏、豚ガラ、乾物を加えて炊いたスープ。タレは群馬県醸造元の木桶仕込みの丸大豆醤油。香味油が分厚い層を成してますが、油っこさはありません。醤油の風味が良いですね。鶏のコクとうま味も心地良いです。少し大人しめの味わいですがとても美味しい！そしてまだまだ旨くなりそうな感じがして伸びしろを一杯感じます。
自家製の麺はストレート中太タイプ。風味良くコシの強い単体で旨い麺ですが、スプに対して少し主張が強い気がしました。
しらけんさんの「らーめん白」
ビジュアルは塩ですが、実際には千葉県野田市醸造元の白醤油を使用。白醤油は一般的に甘めでラーメンも甘めになりがちですが、こちらは甘さをスッキリした味に。食材のうま味をストレートに味わえます。
おいしく完食！自家製麺の旨さがより出やすいつけ麺や油そばの登場が楽しみです。ごちそうさまでした！
自家製麺 もん田 (338/’25)
