第2弾「無垢ツヴァイテ」ドイツ・フランクフルト（2014/6/25～2020/4/3）

第3弾「カーザルカ」イタリア・ミラノ（2015/5/29～2017/1/9）

第4弾「YUJI RAMEN」ブルックリン ニューヨーク（2017/3～2018/9/24）

第5弾「RYUS NOODLE BAR」カナダ・トロント（2018/10/17～2021/6/20）
そして第6弾として、微笑みの国タイから出店。

1Fエントランスの開店祝花・胡蝶蘭は、一風堂河原代表、せたが屋前島さん、Japanese Ramen Noodle Lab Q、平田牧場、ラー博館長岩岡さん、ラー博オーナー会 居酒屋りょう次・すなっくkateko・駄菓子屋夕焼け商店・六角家1994+・利尻ラーメン味楽・博多一双・ロックンスリー・龍上海・こむらさき、他から。

「新道らぁ麺」は、元エンジニアのジョーさんた、相棒のデューさんの2人で2017年タイで創業。屋号には新しい味の道を切り開いていく、そんな思いが込められているそう。そして、タイで最も予約困難なラーメン店に。

今回ラー博に出店するに当たり、支那そばやが食材・人員等含め運営をサポート。万全の体制で営業を迎えます。
店舗の場所はラー博 B2F。「淺草來々軒」（2020/10/14〜2025/9/28）の跡地。
今だけですが、店頭でジョーさんとデューさんがにこやかにお出迎え。お二人とも日本語がめっちゃ達者です。

店頭写真を撮影してたら、一緒に撮りましょうと呼ばれて記念撮影。

入店前にまずタッチパネル式券売機で食券購入です。
主なメニューは、
新道らぉ麺1200円
ムール貝ライス（数量限定）500円
シンハービール800円
チャンビール700円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、6人卓x2、壁に向かったカウンター2席。冷蔵庫の上には支那そばやの麺箱。

「シンハービール」、タイ王室に認められた唯一のビール。コクがありつつすっきりとした味わい。

そして待つことしばし「新道らぁ麺」+「ムール貝ライス」完成で〜す♩

普段ご飯ものを注文することはほぼありませんが。ジョーさんがぜひ食べてみてくださいと言っていただいたので注文。

円錐を逆さにした様な器で着丼。

「新道らぁ麺」
具は、低温調理による豚肩ロース・豚バラチャーシューのチャーシュー2種、穂先めんま、きざみ青ねぎ。タイのラーメンで穂先めんまに驚きましたが、現地のラーメンで実際にトッピングとして使われているそうです。

スープはさらさらの清湯醤油味。

カエシ：大量のあさりを、煮干・羅臼昆布・干椎茸の出汁で煮詰めたあさり出汁に、ナンプラー、オイスターソース、数種の国産生揚げ醤油をブレンド。

香味油：ムール貝油と煮干し油の2種類。

スープ：名古屋コーチンの丸鶏・鶏ガラ、豚肉、あさり、羅臼昆布、干し椎茸を重ねた動物＋魚介融合系

魚醤の香りが立って、タイらしい風味がします。ナンプラーの香りが苦手でなければ実に香ばしい香気。味は鶏魚介の旨みを複雑に重ねたような、重層的で深みのある味わい。冷めてくるとムール貝の旨みが前面に出てきて旨さの表情が変わります。タイでこれほどハイレベルなラーメンが提供されるているとは心底驚き！

「Thailand Ramen of The Year（TRY）」が開催されたら、紛れもなく大賞取りそうな一杯でとっても美味しい！

麺は支那そばや謹製ストレート中細タイプ。本国のお店は自家製麺ですが、支那そばやで近い麺を製麺。柔らかくしなやかで啜り心地と喉越しの良い面です。

「ムール貝ライス」

ご飯の上に味付けムール貝のペーストときざみアーリーレッド。ご飯はタイ米ですが、それほど長粒米ではなく、言われないと気づかないかも。ムール貝ペーストを混ぜて食べることを想定しているそうですが、スープをかけてもグッド！ライスに粘り気が少ない分、おじやにもピッタリです。

「蒸し団子」中にココナッツミルクの様な餡が入ったお団子のデザート

レセプション限定の様で、券売機にはありませんでした。別途注文出来るようにする予定とのこと。ココナツミルク餡入りお餅っぽくもあり美味！

おいしく完食！落ち着いたら「トムヤンクン」のラーメンも考えているそうで、これからの動向が楽しみです。ごちそうさまでした！

新道らぁ麺 (334/’25)