店の場所は平塚駅北口約2.2km。居酒屋てるちゃんの跡地。駅から距離がありますが、駐車場は少し離れた場所に10台分のスペースを用意。

13:00頃到着で店内満席外待ち9に接続。外待ち発生時は先に食券買わずにそのまま列ぶ方式。この日も32℃の真夏日でしたが、人気店は酷暑そこのけで行列が出来ます。

順番になり呼ばれて店内へ。まず券売機で食券購入です。

主なメニューは
煮干し中華そば950円
鶏白湯ラーメン1000円
煮干しまぜそば（麺1.5玉）900円

替玉1玉100円（細麺）
特製肩ロースチャーシュー丼400円・温玉のせ500円、他。

鶏白湯は提供直前ブレンダーでスープを泡立て。自分の前のお客さんでご飯もの売切れ。替玉を注文すると、麺と一緒に煮干そば・鶏白湯それぞれ専用のタレを出して貰えます。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター5席、反対側の壁に向かったカウンター5席。後客14で多めの外待ち発生。早くも人気店の様相。

厨房に店主さん、調理補助とホール担当の女性各1計3名体制。お水は出していただきました。

箱ティッシュはカウンター下の棚に用意。足元に荷物かごが置いてあります。

BGMはラジオ放送。箸は割り箸。卓上調味料はGABANコショー（ホワイトペッパー）。

そして待つことしばし「煮干し中華そば」完成で～す♪

蛸唐草模様の玉丼が、トレーに載って着丼。レンゲは外して撮影。

具は肩ロースのチャーシュー、穂先メンマ、アーリーレッド、細切り青ねぎ、海苔。

スープはさらさらの無化調清湯醤油味。煮干くっきり凛としたメリハリのある煮干し出汁。熱々での提供ですが、それでもきっちり煮干しが立つのと、スープの温度が低下してくるとさらに煮干しが香り立つ構図。煮干清湯としてはオーソドックスな構成ですが、しっかりと作り込まれた感があってとても美味しい！

自家製の麺はストレート中細タイプ。麺のゆで加減も絶妙でコシと食感、風味の良さといった自家製麺の良さ旨さが活かされています。

おいしく完食！食べ終えて13:40ですがまだまだ外待ち中。鶏白湯は味が想像できそうですが、「煮干しまぜそば」が気になります。ごちそうさまでした！

麺処 わたい (282/’25)