「地雷源」グループについて。2002年4月22日、方南町で「我流旨味ソバ 地雷源」創業。一時期定休日の金曜日に「コクまろ味噌ソバ HOLIDAY」or「BLACK FRIDAY」として営業。2010年2月28日移転のため閉店。
2010年3月19日、中野へ「我流旨味ソバ 地雷源 中野本店」として移転。2011年9月7日、中野「地雷源」が「肉煮干し中華そば さいころ」へリニューアル（2021年閉店）。2013年9月29日、福生「THE FINEST NOODLES EL DORADO」オープン（2014年休業）。2016年「Ramen School RAJUKU（ラ塾）」開校。そしてこの度日ノ出町に新ブランド開業。「地雷源」は多数の名店を輩出しており、、要町「中華そば しながわ」、箱根ヶ崎「Miya De La Soul」、田原町「自家製麺 うるち」、吉祥寺「Tombo」など。仙川「なんぞ」は孫弟子。屋号の「mojo hand」は、ブルースの巨匠、ライトニン・ホプキンスの1962年に発表されたアルバムのタイトル名。また、「mojo」は、ブードゥー教の「魔法のお守り」を指す言葉で、転じて「不思議な力」「魔力」「幸運」「パワー」といった意味を持つスラング。店の場所は日向和田駅約5km。「Ramen FeeL」から約4.2km。「美人の湯」「生涯青春の湯」の「つるつる温泉」まで720m。バスは、「武蔵五日市駅」下車、西東京バス「つるつる温泉行」乗車〜「松尾」下車 (武蔵五日市駅〜約15分) 。「青梅駅」西東京バス「つるつる温泉行」乗車〜「松尾」下車 (青梅駅〜約15分)。バスは便数が驚くほど少なく要注意。駐車場は7台のみでこちらも争奪戦。1Fは鯉谷さんが趣味で集めたバイクやグッズを展示しているセレクトショップみたいなスペース。店舗は2F。1時間前到着で駐車場は多分ギリ7台目に滑り込み。先客17に接続。はるか前方にはTKZさん、hi-snowさん。すぐ前にはなっくさん、ぱきおさん、みんな考えることは一緒w店頭待ち席5席。暑さ対策として、ご自由にどうぞと冷水が用意されています。定刻約10分前嬉しい早開け。開店時の列びは約40人超。この秘境的ロケーションでこれだけの人気は凄い！列び中にオーダーシートを渡されて、2Fへ案内されたら靴を脱いで入店。玄関の記入台でオーダシートを記入。そのすぐ横厨房脇の注文口で注文先会計制。満席の場合店内待ち席で待機。席が空いたら案内された席へ。番号で呼ばれたら注文品を受け取り席で食事。食後返却口へ食器を戻すセルフ方式。主なメニューは、
中華そば1100円
炙りいなり2ケ300円
叉焼入りばら寿司300円
トロけるポルコ 下田さん家の豚角煮350円
辛味 ぴかんて100円、他。あさのさん家の卵 ゆで玉子100円もありました。店内は厨房前にカウンター2席、2人卓3、4人卓x1。２F玄関前待ち椅子2脚、中待ち席4席。後客いっぱい。ですが、退店時（12:20頃）は駐車場にも空きが目立ち1F外待ちも10名ほど。時間をずらした方が、待ち時間は短いかもしれません。厨房には鯉谷さん、厨房奥から退店するお客さん一人ひとりに丁寧なお礼の挨拶。スタッフは鯉谷さんと厨房・ホールに男女合わせて6名。BGMはオールディーズ。箸は緑色の洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は胡椒、七味唐辛子、醤油、酢、自家製ラー油。そして待つことしばし、「中華そば」完成で～す♪和趣溢れる多用丼がグリーンのトレーに載って着丼。具はチャーシュー2枚、メンマ、小口切りねぎ、海苔。スープは軽くとろみのある白湯醤油味。豚骨魚介醤油味でいわゆるまたおま系。お弟子さんがみ～んな清湯をやっているので敢えての白湯系を提供とか。それがまたこの上なくなめらかで豊かなコクと旨みがあり、豚魚ながらどこにもないユニークでオンリーワンな味わいを形成。際立ってバランスが良いのと、それでいながら大人しすぎることなく、味蕾を刺激する粒立ち感のある旨みの立ち方が絶妙。濃厚系で感動するのは久々なほどで、すごく美味しい！自家製の麺はストレート中太タイプ。ツルシコ感が心地よく、麺の旨さも際立っています。おいしく完食！秘境的な絶景のロケーションでいただく絶品の逸杯。非日常のエルドラドをぜひ多くの方にも味わって楽しんでいただきたいです。ごちそうさまでした！自家製麺の店 MOJO HAND (272/’25)

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