ハちゃんラーメンとその独立店について。

2023年4月2日「ハちゃんラーメン」オープン。「ほん田」でエースだったハちゃんが独立。

2024年11月20日「JAPANESE RAMEN マンちゃん」オープン。ハちゃんの友人というベトナム人店主。

2025年6月8日「JAPANESE光ラーメン」オープン。ハちゃんラーメン出身ベトナム人店主。

そしてこの度ハちゃんラーメン出身ベトナム人店主のお店がもう一軒オープン。ハちゃんラーメンは短期間で続々同胞の独立者を輩出。今後も増えそう！？

店の場所は小岩駅北口徒歩約3分。総武線のガード沿いの道沿い。サンリツ薬局の跡地。

店頭開店祝樹は中華蕎麦とみ田から。

入店するとまず新紙幣・高額紙幣対応券売機で食券購入です。

主なメニューは

醤油らーめん950円

塩らーめん950円

昆布水つけ麺（醤油・塩）1050円

まぜそば900円

角煮トロめし400円

チャーシューごはん350円

ネギチャ丼300円

卵かけご飯250円、他。

券売機上の回転祝花はJAPANESE光ラーメンから。

店内厨房を囲むL字型8席（2・6）、4人卓x1。18:00頃到着で先客なし、後客2。

厨房に店主さんと助手さん、ホール1の男性3名体制。足元に荷物かごの用意あり。紙エプロンは申告制。ホールの多分バイト君がいろいろぎこちなくガンバレ！

BGMは多分ベトナム歌謡。箸は割り箸。卓上調味料はGABANホワイトペッパー、塩、七味唐辛子。

そして待つことしばし「塩らーめん」完成で〜す♪

ハちゃん・マンちゃんで醤油を、光で醤油つけをいただいたので、ハちゃん系で未食メニューからチョイス。ハちゃん・マンちゃんと器まで同じな丼ごレンゲと割り箸と共に、トレーに載って着丼。

具は吊るし焼きらしい薫香の香ばしいピンクの焼豚、煮豚のチャーシュー2種、白髪ねぎ、三つ葉。ハちゃん系はどこもデフォで肉が爆盛り。ただ、煮豚は筋と脂身が多く、実際噛みきれず食べられない箇所あり。

スープはさらさらの無化調清湯塩味。鶏ベースに魚介、特に貝を合わせたような旨み溢れる味わい。もう少し塩味が強い方がバランスがいい気がしますが、暑いせいもあるかと。系列店の醤油の完成度が凄すぎますが、塩もなかなかのレベルてとても美味しい！

麺は心の味食品製のほぼストレート中細タイプ。細めですがしっかりとしたコシのある食感の良い麺です。

おいしく完食！鶏水系のらーめん、昆布水つけ麺も都内にだいぶ増えましたね。頑張ってください。ごちそうさまでした！

だん善ラーメン (270/’25)