公式X https://x.com/2bosi_spice

通販サイト https://kyouichi.official.ec/

通販メニューは

煮干ソバ・・・数種類の煮干で炊いた基本のスープ

背脂煮干ソバ・・・背脂をたっぷり浮かべたこってり仕様！

濃厚煮干ソバ・・・煮干と鳥豚ガラで炊いた濃厚スープ！

たまり醤油煮干ソバ・・・高級たまり醤油使用！パンチが効いた煮干ソバ

和え玉・・・鶏油と香味油と特製かえしで食べる味付き替玉

※他に限定メニューあり

宅麺をはじめ多くの通販ラーメンが冷凍ですが、冷蔵で送られてきました。確かに一度冷凍したものを解凍するより冷蔵のままのほうが、品質や味の劣化は抑えられます。商品が到着して食べられずにいて、期限がやばくなったら、自宅で改めて冷凍すればよいわけだし。

商品は自家製麺の生麺1玉とスープボトルのセット。和え玉は、生麺とタレボトルと魚粉のセット。具は付かないため、お好みの具材を用意してトッピングします。

スープは約200cc（ボトルの容量を除いて計量）

和え玉のタレは計量忘れ^^;

麺は約麺140g

和え玉の麺は通常のソバと共通（油そばではなく和え玉ですので、そりゃそうだ）

調理して気づいたのが、ゆで湯が驚くほど綺麗！これまで100食以上通販ラーメンを調理しましたが、通販ラーメンをゆでると、いつもはゆで湯の湯面に沿って鍋の縁にびっしりと小麦が糊状に糊化したデンプンが付きます。それが「今日1」の麺はまったくなくて驚愕！打ち粉が極端に少ないか、製麺技術が非常に優れているか、その両方かと思われます。

調理方法は、スープボトルの湯煎時間7分～10分。麺のゆで時間50秒～1分。

■煮干ソバ

時期や産地によって構成を変えて、その時1番のスープを炊くというお店基本の味。チャーシューとアーリーレッドは自前で用意。

ガツンと強烈な煮干ではなくスッキリ、どちらかと言えば食べやすくあっさり。それでいて煮干しの旨味を存分に味わえます。煮干が苦手な方でも煮干の美味しさが伝えられそうな一杯。パツパツのスト細麺の美味さも素晴らしいです！

■たまり醤油煮干ソバ

通販サイトによると玉卵にくぐらせてすき焼き風に食べるのがお勧め。ニンニクをトッピングしてご飯と一緒に、とあります。

たまり醤油が強く煮干しの風味がマスクされています。ですがそれがネガティブ方向ではなく、出汁力強いうま味と醤油の個性がぶつかり合って、非常に独創的なオンリーワンな味になっています。冷めてくるとブラックペッパーが強めに出てきます。これは好みの範疇かと。正直これはリピしたい逸品です！

■濃厚煮干ソバ

煮干+鶏豚の濃厚スープ。TRYで言うMIX部門相当。ドロドロでスープボトルから出るほど緩くするまでに最も時間がかかりました。超濃厚でクリーミーですが、重さやくどさは無く、動物性の下支えによりむしろ鮮烈に煮干を感じるというマジック。こちらも大変美味しくいただいて、たまり醤油と併せてリピしたい2品目。

■背脂煮干ソバ

ベースの煮干スープに国産背脂をたっぷり入れた仕立て。調理時湯煎したスープボトルをよ～く振って丼に開ける手順ですが、ボトルを強く振り過ぎると背脂が細かく粉砕されて微小粒子となり、スープと一体化。結果、煮干も背脂もやや存在感が希薄な状態に。調理で背脂が潰れる予防にもう少し粒大きめの背脂入りでもいいかもしれません。

ちょっと想定と違いましたが、味は申し分なくこってり煮干で美味しいです！

■和え玉

残ったスープに入れてつけ麺風か、具材を盛って油そばとしてとのことで、油そばにしてみました。煮干不使用鶏油で醤油味。和え玉そのままとしても、タレが全体にまんべんなくいきわたらせるのにギリ少なく、タレがもうちょっと欲しい感じです。今回は卵黄を載せてみましたが、卵黄を混ぜるとタレが少なすぎて味がしなくなるほど。ただその分味変のし甲斐があり、酢、ラー油、フライドオニオン、食べるラー油、マヨネーズを少しづつ追加して、味変を楽しみました。ただ、素の味を楽しみたい方もいると思うので、もうちょいタレがあると嬉しいです。

おいしく完食！機会があれば限定麺も注文しようっと。その前に久々本店再訪かな。ごちそうさまでした！

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