「鴨to葱」について。

2017年6月28日、御徒町「らーめん 鴨to葱 上野御徒町本店」オープン。当初「きたかた食堂」、「親鶏中華そば 綾川」等を手がける㈱FF Diningの運営でしたが、その後別会社が買収。買収先は非公開の様ですので伏せます。

以下オープン日、場所、店名
2022年8月26日、巣鴨「らーめん 鴨&葱」
2022年11月24日、町田「らーめん 鴨and葱 町田店」（新宿へ移転）
2024年4月17日、新宿「らーめん 鴨to葱 イイトルミネ新宿店」（町田からの移転）
2024年7月31日、大阪、「らぁ麺 鴨と葱 梅田店」
2025年5月11日、渋谷「らーめん 鴨to葱 渋谷店」
オープン予定、池袋「らーめん 鴨to葱 池袋店」

店の場所は銀座線浅草駅2番出口徒歩約4分、東武線浅草駅正面口徒歩約5分。雷門通り沿い。雷門の斜向かい。

6:02過ぎで店内の券売機行列に接続。

順番になってタッチパネル式券売機で食券購入です。な、訪店時キャッシュレスは準備中で、現金のみの対応。

主なメニューは、
鴨らーめん1080円
鴨汁つけそば1100円
飲める親子丼420円、他。

朝専用メニューはなく、朝からフルメニューでの営業。

葱は月替わりで、今月の葱は1番：国産丸太白葱、2番：国産白葱胡麻和え、3番：国産九条葱

券売機で、1番葱、2番葱、３番葱から好きな葱を２品選択（デフォで1番葱と２番葱が選ばれています）。

店内は木目を活かして提灯や障子などをディスプレイした浅草らしい和風なインテリア。いつものカウンターの畳が。内装にベストにマッチします。

席は、柱を凹字型に囲むカウンター7席（2・3・2）、厨房前に真っ直ぐなカウンター4席、4人卓x2、2人卓x3。奥に細長いコンパクトなスペースに、驚くほど効率的なレイアウトが施されています。

6時ちょい過ぎ到着で先客8、後客4。スタッフは厨房・ホールに男女合わせて3。

BGMは琴で弾いた童謡さくささくら。箸は割り箸。お冷は回転寿司みたいに、コップで押して供水する蛇口を各席に配置。

卓上調味料は自家製香り七味、柚子胡椒。

そして待つことしばし「鴨らーめん」完成で〜す♪

高台と器本体の形状が特徴的、独特なデザインの器で着丼。

具は鴨チャーシュー、丸太状の焼き葱。微塵切りねぎの葱2種。

スープはさらさらの清湯醤油味。鴨と葱と水（高純度濾過水）だけで炊いた鴨出汁はしっかり鴨感。特に後味がバッチリ鴨で、これ以上鴨を全面に出すとジビエになりそうなほど。癖のある風味と味を綺麗にまとめたパッケージングはいつもながらさすがで、とても美味しい！

麺はストレート中細タイプ。全粒粉入りで蕎麦のような食感がまたいいです。

おいしく完食！次回は未食の鴨つけ狙いで。ごちそうさまでした！

らーめん 鴨to葱 浅草店 (268/'25)