「むかん」について。

2022年5月2日、中野坂上「むかん」オープン。店主さん、約2年ぶりにラーメン職人として復活。完全予約制、現在休業中。

2022年11月24日、2号店五反田「中華蕎麦 無冠」オープン。

2023年11月16日、3号店「むかん 初台」オープン。

2024年7月7日、4号店「むかん 横浜」オープン。

2024年7月12日、「無冠 阿佐ヶ谷」オープン。初台店の移転リニューアル。

2025年3月1日5日、5号店「むかん 池袋」オープン。

2025年4月2日6号店、「むかん 錦糸町店」オープン。

2025年6月27日、新浜松「むかん 浜松店」オープン。

2025年8月5日名古屋「むかん STATION Ai店」オープン

2025年8月16日「むかん 戸越銀座」オープン←イマココ

店の場所は戸越銀座A2出口徒歩約2分。戸越銀座沿い。アパホテル1F。

最近ラーメン専門店がアパホテル1Fに出店するケースが増えてる気がします。

宍道湖しじみ中華蕎麦 琥珀 池袋店＠池袋

ラーメン居酒屋 富士＠六本木一丁目

らぁ麺 ばら乃＠西葛西

416RAMEN＠馬車道

他に、1Fのビーフキッチンスタンドで凪のそのすごい煮干ラーメンを提供しているアパホテルが、
秋葉原
秋葉原電気街口
上野
歌舞伎町
とあります。

閑話休題。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、

牡蠣塩ラーメン900円

しらす丼350円

肉丼350円

ミニチャーシュー丼250円、他。

店内は厨房を囲むL字型カウンター11席（短辺3、長辺4・間・4）。

店内エアコン1台修理中とのことで暑いです。

17:50頃到着で先客1後客2。

スタッフは男性4。お冷は出していただきました。紙エプロンは申告制。

BGMはJ-POP。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料・薬味は、辛子高菜、胡椒、一味、ラーメンたれ、にんにくリンゴ酢、ぶどう山椒粉。

そして待つことしばし「牡蠣塩ラーメン」完成で〜す♪

白い光沢のある切立丼で着丼。

具はチャーシュー、牡蠣のアヒージョ、バラ海苔、きざみ青ねぎ。

スープはさらさらの清湯塩味。そのままでも牡蠣の旨みたっぷり。牡蠣のアヒージョを溶かすと、牡蠣の味わいが激ブースト。少し食べ慣れた感がありますが、やっぱり美味しい！ぶどう山椒や辛子高菜等での味変もグッド。

麺は三河屋製麺製のストレート中細タイプ。つるシコで牡蠣スープがよく絡みます。

おいしく完食！新メニューがリリースされてるらしい阿佐ヶ谷や錦糸町にも行ってみようかな。ごちそうさまでした！

むかん 戸越銀座店 (254/'25)