「BNR」について。

2015年6月28日、Bonito Soup Noodle RAIK＠永福町オープン。

ボニート は英語で鰹、スペイン語で美味しいの意。RAIKはLIKE（好き）からの造語。2015年-2016年にTRY（東京ラーメンオブザイヤー）新人賞受賞。

2017年3月20日、BSNRの定休日月曜日に二毛作店「貝節麺raik」オープン。

2018年3月16日、方南町「CLAM＆BONITO貝節麺RAIK」オープン（貝節麺raikが実店舗へ）。
2018年12月17日、BSNRの定休日月曜日に二毛作店「月曜日は煮干rabo」オープン。

2021年9月28日、「西永福の煮干箱」オープン（月曜日は煮干raboが実店舗へ）。3年連続（2022～2024）百名店選出。

店の場所は駒澤大学駅西口・松陰神社前徒歩約12分。駒沢中学校交差点近く。弦巻通り沿い。Soy Sauce Ramen Janya 醤屋の跡地。

店頭には看板代わりの立派な「五葉松」。お客様を待つという意から。

店頭開店祝花・胡蝶蘭は八咫烏居山さん、らぁめん小池水原さん、三河屋製麺、他から。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

鰹醤油らぁめん1200円

鰹塩らぁめん1200円

濃厚鰹つけ麺1300円

チャーシュー丼300円

きまぐれ丼400円、他。

塩らぁめんは移転後からの新メニュー。なおしばらくの間は醤油一種類での営業。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（5・2）。椅子下に荷物かごあり。

夜の部定刻4分過ぎ到着で先客5後客3。

厨房に店主さんとスタッフの男性2オペ体制。店主さんから食後声をかけていただきましたが、のっけからずっと顔バレしてたっぽい^^;

BGMはモダンジャズ。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「醤油らぁめん」完成で〜す♪

逆釣鐘型の玉丼が箸・レンゲと共に木製トレーに載って着丼。

具は注文の都度スライサーでカットの薫製香する大判チャーシュー2枚、細切りめんま、細切り青ねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。移転前の鰹出汁からパワーアップして、鰹節をベースにしつつも、貝や真鯛などの新しい食材を加え、より複雑で深い味わいのスープに進化。一口目からほとばしる旨みで文字通りレンゲが止まらず、スープ飲み過ぎちゃうヤバい仕様ですごく美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中細タイプ。ゆで時間は手元の時計では約2分。しなやかでなめらかで柔らかく、麺とスープの相性も抜群に良くて旨いが止まりません。

おいしく完食たまらず粒完！新作の「塩らぉめん」も楽しみです。ごちそうさまでした！

Bonito Noodle RAIK (253/'25)