店の場所は、神田駅徒歩約2分。神田駅西口通り沿い。神田ラーメンわいずの斜向かい。CoCo壱番屋→ステーキ重くまきと入れ替わった跡地。わいずは安定の外待ち10人。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

らぁめん950円

納豆らぁめん1100円

月見らぁめん1100円

チャーシューらぁめん1650円

ざる1000円

納豆ざる1200円

メンマざる1250円

チャーざる1500円、 他。

麺量は。らぁめん並200g 大300g、さる並250g 大350g。

店内は厨房を囲変形L字型カウンター13席（長辺5・6、短辺2）。

18:20頃到着で店内満席中待ち1。スタッフは潮流の店主さん含め厨房・ホールに男女合わせて7名。らぁめんほりうちの堀内店主も、外で入退店するお客さんに声がけ。

BGMはJ-POP。箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、胡椒。

そして待つことしばし「納豆らぁめん」完成で〜す♪

ほりうち・満来系はかなり久々なので、名物の懐かしいこちらに。白いシンプルな反高台丼で着丼。

具は、注文の都度大きめにカットされたもも肉チャーシュー、なると、青菜、きざみ海苔、小口切りねぎ、溶き玉子納豆。レンゲと穴あきレンゲが添えられてきます。

スープはさらさらの清湯醤油味。鶏ガラと豚骨を使った昔ながらのあっさりスープ。パーフェクトクローンと言える、まさにほりうちそのもの。あっさりだけど深みのある、琴線に触れる沁みる味わい。玉子納豆がまたいい味出してます。古さを感じさせないエバーグリーンな味わいでとても美味しい！

麺は平打ちストレートで軽く縮れの付いたタイプ。ひらざるを使った巧みな麺上げ。テボを使わず、らぁめんとさる同時茹でで、麺は共通。つるっとシコシコ、しなやかでコシのある食感。

おいしく完食！久々にほりうち新宿本店か、平日7時から朝らぁめんやってる新橋店にも行ってみようかな。ごちそうさまでした！

らぁめん ふるいち (218/'25)