2025年7月11日、岩本町の新店「新家系ラーメン 気骨家」へ。
2025年7月3日オープン。朝7時から営業開始。ご夫婦で営む個人店。ミネラル豊富な天然塩と熟成スープで作り上げたラーメンのお店。前回直前の休業告知でフラれ、同件を恐れて」様子見してました。ですが、前回の反響が大きかったのか、営業情報をこまめににポストされるようになったので、行ってみることに。
店主さんは、毎度マーコさん情報によると、新中野系「武蔵家」&「神田わいず」出身。かつ「王道家」にも在籍経験ありとのこと。確かにオープン当初の画像には、てつ家からの胡蝶蘭があったのを確認。
店の場所は岩本町駅A4出口徒歩約2分、日比谷線秋葉原駅4番出口徒歩約4分。水天宮通り沿い。中華食堂きずな→つけ麺青桜と入れ替わった跡地。この日は無事7時から営業。
入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、
ラーメン950円
朝ラーメン800円
冷しおかゆ150円、他。
券売機上にはスープに使う天然塩2品がディスプレイ。朝7時から朝ラーメンとノーマルラーメンを併売。食券を渡すと家系のお好みを聞かれます。
店内は厨房前を囲むL字型カウンター9席（6・3）。椅子下に荷物が入れられる様になっています。紙エプロンは給水機横からセルフで。
7:03頃到着で先客2後客5。朝7時から盛況な入り。厨房には店主さんワンオペ体制。
寸胴は五右衛門風呂になりそうな巨大なのが2本、営業用に少し小ぶりなのが1本。目の前でガンガン炊いてる図を見ると、メッチャテンション上がります。
BGMは珍しいMrs. GREEN APPLE縛り、ケセラセラ、Soranji、他♪箸は割り箸。卓上調味料は胡椒、酢、おろしニンニク、豆板醤。なぜか卓上ビュー撮影忘れ( ﾉД`)
そして待つことしばし「朝ラーメン（麺柔め）」完成で～す♪
シンプルな白い切立丼で着丼。
具はサイコロチャーシュー、海苔1枚、小口切りねぎ、胡麻。チャーシューは燻製香がしっかりと付いていてスモーキーで美味。
スープはとろっと濃厚な豚骨。朝ラーメンと通常のラーメンの違いはトッピングで、スープ・麺は同じ様です。ミネラル豊富な天然塩2種類使用とのことで、豚骨塩味!?出汁がフルボディの濃密濃厚なスープは、骨と肉の旨みがたっぷり。それでいて重過ぎたり極濃過ぎたりくどい事はありません。食べやすい適度な濃度で旨さがギュギュっと詰めってる感じ。朝からとんでもなくハイレベルですごく美味しい！ただ、少しだけしょっぱめで、ライスと合わせるとぴったりですが、単体だと味薄めがちょうど良さそう。
麺は菅野製麺所製のストレート中太タイプ。直系ご用達のお馴染みの麺と比べても遜色なく、麺とスープの親和性、一体感もすこぶる良好です。
おいしく完食！出勤前にこれほどの一杯がいただけるとは素敵過ぎます。ごちそうさまでした！
新家系ラーメン 気骨家 (207/’25)
