店の場所は阿佐ヶ谷駅北口徒歩1分以内。「麺爽 かしげ」→「煮干中華そば 禪」→「博多熟成炊きとんこつ 黒金舎」→「麺屋まいど」と入れ替わった跡地。 

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
濃厚焼味噌ラーメン1200円
にんにく焼味噌ラーメン1300円
ネギ焼味噌ラーメン1300円
辛ネギ焼味噌ラーメン1350円
麻辣焼味噌ラーメン1350円
焼チーズ味噌ラーメン1400円
白口煮干しラーメン980円
焼きチーズ飯300円
肉味噌卵かけご飯400円
チャーシューご飯400円、他。

インスタフォローでランチ小ライス無料。

奥に細長い店内は、奥突き当たりが厨房で手前が客席スペース、席はL字型カウンター7席（6・1）。18:50頃到着で先客5、後客3。

厨房に店主さんと、カウンター中に接客担当の女性の2名体制。紙エプロンは券売機横からセルフで。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料はS&B一味唐辛子、・サンショー、GABANブラックペッパー、内堀醸造美濃特選だし酢。

最初にブチレンゲに載った味変用のおろし生姜が到着。

そして待つことしばし「濃厚焼味噌ラーメン」完成で〜す♪

ピアノブラックの切立丼で着丼。透明なレンゲ付きで、いつもはレンゲを外して撮影しますが、屋号が「ReNge」なのでそのまま撮ることに。

具はチャーシュー、めんま、炒めたもやし・ひき肉・ニラ、小口切りねぎ。

スープは趙熱々の味噌味。豚骨と豚肉を長時間炊いた純豚骨スープ。味噌ダレは、全国から選んだ5種類の味噌に、コリアンダー、クローブ、黒胡椒、山椒などを配合。中華鍋で味噌を焼くサッポロスタイルの調理法。純すみよりも味噌の味が濃く、 多層的で奥深くコク深い味わい。味噌が濃いですしょっぱいことはなく、複雑な旨みが楽しめます。味噌ですがしっかりオリジナリティあってとても美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中太タイプ。つるシコで、腰の強さと風味の良さを併立。濃厚豚骨味噌スープに良くマッチ。

おいしく完食！券売機にひっそりとあった、「白口煮干しラーメン」も気になります。ごちそうさまでした！

味噌Ramen Factory ReNge (208/'25)