2025年7月8日寅の日、本日オープンの新店「七転八起 麺（してとんはっき）」へ。
「辛旨x肉盛りの勝負ラーメン！」を掲げるお店。運営は、学芸大学「麺やすする」等を展開する。㈱MINORU。今回、水道橋「すする担々麺」がリニューアル。
店の場所は、水道橋駅東口出て道路の向こう側真向かいのガード下。すき家の隣。肉屋→一瑚乱→タンメン21→笑ちゃん→MATSUFUJI'S KITCHEN→麺や すする→すする坦々麺と入れ替わった跡地。麺やすする以降リニューアル。
入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。
主なメニューは、
七転八起麺1180円
七転八起麺つけ麺1200円
ゴロ肉豆腐飯580円、他。
発券後券売機で空八起麺さを指定出来たみたいですが気づかず、口頭で辛さを聞かれました。
辛さは1〜15まで指定可能。3辛まで無料で4以降+60円。麺の量も指定出来た様ですが、何も聞かれませんでした。
店内は入って左手奥が厨房で手前が客席スペース。カウンター上の棚にだるまがたくさん。入って右奥神棚の位置に、ライトアップされた回転するだるまが鎮座。
席はL字型カウンター7席（5・2）、4人卓x2、2人卓x2。17:40頃到着で先客6後客8。
スタッフは厨房・ホールに男女合わせて7名。なかなかワールドワイドな体制です。紙エプロンは要否を聞いてくれます。荷物かごは通路にあり。
BGMは三味線の調べ。箸は割り箸。卓上調味料は酢、ラー油。
そして待つことしばし「七転八起麺（3辛）」完成で〜す♪
器の縁、外上下に青い大きな八卦紋様が鮮やかな、高台丼で着丼。
具は豚バラ肉、都度炒めたもやし・キャベツ、なると、ニラ。シャキシャキ野菜とたっぷりの豚肉が美味。
スープはさらりとした動物性の、辛味が効いた味噌味的なもの。⒊辛だと辛味の量はそう多くはありませんが、ベースのスープがそこまで強くないので辛さが前面に出た形に。ニンニクとか生姜などあると、スープをさらにパワーアップしてくれそうです。
麺は三河屋製麺製の太縮れタイプ。ゴワもちの麺をシャキ野菜や肉と一緒に頬張るとめちゃ旨いです。
おいしく完食！いつも七転び八起きの気持ちを忘れずに頑張りましょう！ごちそうさまでした！
七転八起 麺 (205/'25)
