「豚と脂。」は2022年11月5日オープン。

山形の冷たい肉そばと鳥中華のお店「最上川木場店」の娘婿店長が、YouTubeチャンネル「つじ田BOX」のサポートにより、バリ男で修行。再起をかけて二郎系にリニューアル。

そしてこの度近くへ移転。「つじ田BOX」でも、豚と脂。移転についての動画がアップされてます。

グランドオープンの7/4と7/5は、次回使えるラーメン1杯無料券プレゼント。

店の場所は木場駅1番・3番出口徒歩約2分。旧店舗から約1分東陽町寄り。永代通り沿い。大島家の跡地。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、

ミニラーメン850円

小ラーメン980円

中らーめん1080円

大らーめん1180円

まぜそば1080円、

他。

麺麺量は、ミニ150g、小200g、中300g、大400g。

無理トッピングは、ニンニク、ヤサイ、アブラ。コールのタイミングは提供の少し前。こちらでは「マシ」では無く「タシ」というのがお作法。

店内は厨房を囲むL字型カウンター10席（8・2）、奥に4人卓x2。11:50頃到着で店内満席中待ち4に接続。通路に途中まで物が置いてありますが、つうろごひろくなだたところから、背後霊方式で中待ち。

後客10ほどでそれほどでも無く、まだ認知度が低いか、至近の移転で近隣の方は目新しさがないか、みなさんグランドオープン待ちか。

スタッフは男女合わせて4名。紙エプロンは券売機横貼りつけのかごからセルフで。

BGMはJ-POP、H ug、他。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、一味唐辛子、まぜそば専用のラー油、酢、らーめんタレ。

そして待つことしばし「ミニラーメン（ニンニクなし、ヤサイ少なめ、アブラ少なめ）」完成で〜す♪

「ニンニクはモーレツにお勧め」とありましたが、午後の仕事があるので回避。店名ロゴ入りラーメン鉢型の器が、受皿に載って着丼。

具はブタ、ヤサイ（ほぼモヤシ）。

スープは非乳化の豚出汁醤油味、、ヤサイ・アブラ少なめだと、相対的にややカラメになるのは仕方がないか。OLも小らーめんを全部普通で食べてましたが、バリ男同様癖がなく食べやす、ニュートラルでいライトな二郎系。ランチにさほど列ばずこれがいただけるのは、いいですね、とても美味しい！

丸山製麺製の麺は平打ち太縮れタイプ。モッチモチなコシの強い食感で、麺を喰ら充足感と食べきった時の達成感が味わえます。

おいしく完食！麺か良いので「まぜそば」も試してみようかな。ごちそうさまでした！

豚と脂。 (200/’25)