昨年11月、「ハちゃんラーメン」の友人からという店主さんが、住吉に「JAPANESE RAMEN マンちゃん」をオープンしましたが、「JAPANESEラーメン」というワードは、ハちゃんの命名？何か思いとかコンセプトが込められているのでしょうか！？

店の場所は、JR・京成・日暮里舎人ライナー駅直結サンマークシティ日暮里ステーションガーデンタワー3F。

タッチパネル式券売機はありましたが未稼働。メニューを見て注文、伝票方式、食後レジにて後会計制。

主なメニューは、

醤油1000円

塩1000円

昆布水つけ醤油1100円

昆布水つけ塩1100円

手打ち変更100円、他。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター8席、2人卓x4。

18:10頃到着で先客3、後客1。厨房に店主さんと助手さんの2オペ体制。足元に荷物かごの用意あり。紙エプロンは申告制。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は、GABANホワイトペッパー、一味唐辛子、塩。

そして待つことしばし「昆布水つけ麺醤油」完成で〜す♪

つけ汁（左）、麺（右）、割り箸、レンゲが、一度にトレーに乗って着丼。

具は昆布水に浸かった麺の上に低温調理のチャーシュー2枚、カットレモン、三つ葉。つけ汁の中に煮豚チャーシュー、賽の目切りのねぎ。

つけ汁はさらさらの無化調清湯醤油味。鶏水的な洗練された上品な味わい。

昆布水に浸かった麺は、心の味食品製のストレート中細タイプ。昆布水を纏ったそのままでも、塩を付けても美味。

麺をつけ汁に浸してずずっーと啜ると、これぞ昆布水つけ麺的な旨みが一気に広がります。特に派手さや目新しさはありませんが、そつなく隙なく堅実で安定感のある味。美味いです！

スープ割りはつけ汁の器を渡して割りスープを入れてもらう方式。熱々の割りスープが嬉しいです。

おいしく完食！次回はラーメン狙いで。ごちそうさまでした！

JAPANESE光ラーメン (184/'25)