2025年6月13日、六町の新店「鯛そば·茶漬 磯LABO 六町店」へ。
2025年6月5日、一粒万倍日・巳の日のW吉日にオープン。福岡市薬院にある、九州各地の国産素材にこだわった「鯛そば·茶漬 磯LABO」（2021年4月20日～）の、東京初進出となる2号店。「セメント煮干しラーメン専門店 攻ニボ」の後こちらへ。
店の場所はTX六町駅徒歩約5分。「らーめん えの木」の跡地。駐車場は並びで約40m先の駅寄り。お店で1000円利用ごとに駐車場代100円サービス。
入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、
塩鯛そば930円
醤油鯛そば930円
塩・醤油 磯LABOセット1100円
塩・醤油 ミニ鯛茶漬けセット1480円、他。
磯LABOセットは鯛そばと鯛めしのセット。鯛茶漬けセットは鯛そばと胡麻だれ・あご出汁でいただくお茶漬けのセット。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター9席（5・柱・4）、4人卓（ソファー席）x4。18:50頃到着で先客5、後客2。
厨房に店主さん？店長さん？と女性・男性の3名体制。荷物かごはカウンター中央柱の前からセルフで。
BGMは軽音楽。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は無し。
そして待つことしばし「塩鯛そば」完成で～す♪
花弁が開いたような白い器が、箸・レンゲ・小皿と共に木製トレーに載って着丼。
小皿には味変用の柚子胡椒。
具はチャーシュー、鶏チャーシュー､穂先めんま、鯛のほぐし身、小松菜､白髪ねぎ。
スープはさらさらの無化調清湯塩味。熊本県天草産みやび鯛、長崎県産あご、宮崎県産どんこ椎茸、北海道産利尻昆布、愛媛県産かつおぶし、国産にぼしなどの出汁。塩は大島の天然塩。熱々での提供で、熱すぎて最初は鯛の風味があまり立たないのが惜しい。冷めてくると鯛の香りが前面に出てきます。鯛の旨みが凝縮した、ごくあっさりとした繊細な優しい味わいでとても美味しい！
麺は青木食産製のストレート中細タイプ。全粒粉配合で、風味良くしなやかで適度なコシがあります。
途中柚子胡椒で味変しながら、おいしく完食！醤油バージョンや鯛めし、お茶漬けセットも気になります。ごちそうさまでした！
鯛そば·茶漬 磯LABO 六町店 (180/’25)
