9時営業開始の15分前到着でシャッター待ちの先客4に接続。

後客4列び9で定刻にオープン。

入店するとまず券売機です。

主なメニューは、
醤油らーめん1000円
塩らーめん1100円
つけそば醤油1200円
つけそば塩1200円
チャーシューごはん400円、他。

「塩らーめん」は当初より数量限定ですが、「つけそば」も限定数ありのため要注意。

朝9時から列びが途切れず、退店時外待ち6。

そして待つことしばし「つけそば塩」完成で～す♪

醤油と迷って、つけそばのつけ汁のベースが「塩らーめん」のスープとのことで、ひとまず今回は「塩」で。まず最初に麺と蕎麦つゆ、しばらくしてつけ汁の順に着丼。

具は麺の上に岩中豚のバラとモモのチャーシュー2種、めんま、小松菜、小口切りねぎ、海苔。

つけ汁は大きめの器にたっぷり入った清湯塩味。「塩らーめん」のスープ（岩中豚（げんこつ・背がら・肉）、丸鶏、とりがら、もみじ、国産野菜、国産しじみ、羅臼昆布、国産干し椎茸、背黒煮干、いりこ、平子煮干、宗田節）ベース。塩はカンホアの塩を使用。

少量の蕎麦つゆ付き。つけ麺につけ汁とは別に蕎麦つゆが付く店は珍しく、パッと思いついたのは国府台「つけソバ いしい」です。

蕎麦つゆは、本枯鰹節、羅臼昆布の出汁にかえしを合わせたもの。蕎麦つゆはちょっと甘めな完全に日本蕎麦のそれで、わさびが欲しくなります。

自家製の麺はストレート中細タイプ。麺量ゆで前200g。麺をつけ汁に浸けて一気に啜ると、最初に鶏が前面に出て魚介の旨みが後から追いかけてくる、塩角の立った多層的な風味とうま味の味わいが広がります。

蕎麦つゆと細麺も抜群に合って旨いですね～！

麺を食べ終えたらつけ汁の器を渡して、小鍋で沸かした割りスープを入れて貰います。スープ割り後も旨くて麺を残してプチらーめんにすれば良かったかなって。また、蕎麦つゆを割り後のスープで割っても良かったなと、次回の課題2点。

おいしく完食！次回「つけそば醤油」でコンプ目指します。ごちそうさまでした！

らーめん3000 (181/’25)