店の場所は根津駅1番出口徒歩約2分。根津一丁目交差点近く。言問い通り沿い。「ラーメン岡村屋」の斜向かい。「駅馬車」の跡地。

券売機はなく後会計制。

主なメニューは
淡麗蟹そば900円
濃厚蟹そば1000円（ランチ限定）
蟹肉と蟹味噌のまぜそば1200円
蟹とトマトのまぜそば1000円（ディナー限定）
かにめし400円
ぶためし300円、他。

まぜそばは中盛り無料、大盛100円。

4月5月の限定は、紅ずわいとバジルのまぜそば1100円。

店内は厨房を囲むL字型カウンター8席（5・3）。椅子下が荷物入れになっています。

17:40頃到着で先客無し後客1。スタッフは店主さんと製女性の2名体制。

BGMはJ-POP、それでもただ、他♪箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。箸置きが蟹です。卓上調味料はライム酢、ペッパーミル入り恥部黒胡椒。

そして待つことしばし「蟹肉と蟹味噌のまぜそば（並盛）」完成で〜す♪

カレー皿みたいな洋平皿で着丼。

紅ずわい蟹のほぐし身、蟹味噌、えのき茸が、牡蠣醤油で味付けされたとろみ餡で餡かけになっていて、麺の上にかかっている餡かけまぜそば。上海料理の「蟹粉拌麺」的な一品。

麺は新潟の製麺所めんつう製の平打ち中太縮れタイプ。蟹の餡かけは、蟹の生臭さや特有のクセが皆無。上品な塩味であっさりとした少し薄味な気もしますが、蟹本来の香ばしい 風味と旨みが詰まっています。後半ライム酢を回しかけてさっぱりと味変。さらにブラぺを振ってピリッとチューン。

おいしく完食！次回は未食の「濃厚蟹そば」狙いで。ごちそうさまでした！

Ramen&Bistro Crab Club (165/’25)