店の場所は西荻窪南口徒歩約4分。沖縄食堂タロ亭→肉処みこしと入れ替わった跡地。

暖簾のロゴは、金菜亭のＫＳＴ をラーメンの器に表したものだそうです。

券売機は無くオーダーシートを見て注文、食後席にて後会計制。現金・PayPay・クレカ等キャッシュレスにも対応。

主なメニューは、
金菜上湯中華そは850円
西荻タンタンメン850円、他。

金菜上湯中華そばは以前からのメニューをブラッシュアップ。
西荻タンタンメンは、博多時代の赤辛をベースに肉味噌、天使のラー油、粗挽きの唐辛子等を加えてフルモデルチェンジ。
他に水炊き風の白濁スープによる「鶏長浜」があるようですが、厨房設備がまだ完全ではないため未提供。

オーダーシートは片面が中華そば、裏面がタンタンメンになっているので要注意。
オーダーシートでは、
金菜上湯中華そばが、
味の濃さ
ガーリックオイル
追い油
ニンニク
ネギ
もやし
辛味
肉
麺のかたさ
を指定。

西荻タンタンメンが
味の濃さ
天使の辣油
ニンニク
ネギ
もやし
辛さ
花椒
肉味噌
干エビ
麺のかたさ
を指定。

★付きがおススメの設定。さらに中華そばを指定すると、塩か醤油か聞かれます。

店内は厨房を囲むL字型カウンター7席（4・3）。席間はかなり狭く満席だと肩寄せ合う感じに。

18:10頃到着で先客2後客無し。厨房に店主さんと接客の女性の2名体制。
」

柱に森本さんの名刺が貼ってあってビックリ！

BGMはJ-POP。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は一味唐辛子、白胡椒。

そして待つことしばし、「金菜上湯中華そは（塩味）（味の濃さ標準、ガーリックオイル定量、追い油鶏油、ニンニク小さじ1/4、ネギあり、もやしあり辛味1倍、肉バラ、麺の固さ普通）」完成で〜す♪

サイドが赤く中で八卦模様が縁取るラーメン鉢型の器が、洗い箸、レンゲ、別皿の辛味と共にトレーに乗って着丼。

具はバラチャーシュー、もやし、きざみ青ねぎ、胡麻。

スープはさらさらの清湯塩味。鶏出汁のしっかりと効いた、あっさりしつつもの旨み溢れる味わい。淡麗スープにもやしが勝ちそですが、スープに厚みがあるので違和感なくぴったりマッチ。都内の鶏清湯のどことも似ていない味でとても美味しい！

麺はだるま製麺製のストレート細麺。スルスルと啜りやすくスープを良く絡めて旨いです。

おいしく完食！「西荻タンタンメン」もかなり気になってます。ごちそうさまでした！

金菜亭 (159/'25)