「らぁ麺 鷹の羽」について。
2013年7月16日、大久保「麺屋 鯱」としてオープン。後に、「麺屋 鯱」（火金日：鯛煮干）、「鶏そば 鶏次」（水：鶏白湯）、「麺屋 正路」（木土：鶏清湯）、「鶏丼 鶏次」（月昼：鶏丼）として営業。
2015年8月10日、荻窪「麺屋 正路」として移転。木土の鶏清湯がメインブランドに昇格。
2016年9月27日、雑色「鯛らーめん 寿」オープン。「麺屋 正路」の支店（閉店）
2024年9月18日、中野「麺屋 正路」荻窪から移転。「讃岐うどんと酒肴菜 和香」の間借り。
2025年4月30日の営業をもって中野店終了。そしてこの度東中野へ移転改名オープン。

店の場所は東中野駅A2出口徒歩約3分、落合駅2b出口徒歩約5分。東中野ギンザ通り沿い。

12:40頃到着で店内満席外待ち2に接続。ほどなくして呼ばれて店内へ。

入店するとまず券売機で食券購入です。

主なメニューは、
醤油らぁめん1100円
醤油つけ麺1200円
濃厚醤油らぁめん1100円
鴨油そば1000円
四元豚使用レアチャーシュー丼400円、他。

店内は奥が厨房で手前が客席スペース。席は壁に向かったカウンター6席、2人卓x4。カウンター各席にACコンセントあり。

後客6。厨房に店主さんと助手さん、ホール担当女性の3オペ体制。

お冷やは出していただけます。1ロット2杯ずつですが、ロット内で提供順の前後あり。

BGMはポップス。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「醤油らぁめん」完成で～す♪

光沢のある白い切立丼が、箸&レンゲ置きにセットされた割り箸とレンゲと共に黒いトレーに載って着丼。

具は低温調理の豚肩ロースチャーシュー・鶏胸肉チャーシュー、細切りめんま、細切り九条ねぎ。

スープはさらさらの清湯醤油味。国産鶏ガラ・鴨・香味野菜を炊いたスープ。雑味なくクリアで澄んだキレのある味わい。水鶏ではありませんが、淡麗清湯鶏スープのお手本の様なテイスト。やや既視感はありますが、完成された味でとても美味しい！

麺は浅草開化楼製ストレート中細タイプ。「Fdsカラス麺」とのことですが、「Fds」＝日清製粉「Farina da salone」パスタフレスカ専用粉。
カラスさんからメンションいただきまして、
「Farina da saloneのかんすい練りになりますので、強引に言うなら『カラヒグ中華麺』てことになりますね
銀座八五の麺帯の番手違いです」とのことです。

おいしく完食！濃厚醤油らぁめん・つけ麺・油そば、順番に攻略しなくては。ごちそうさまでした！

らぁ麺 鷹の羽 (157/’25)