店の場所は地下鉄成増駅4番出口徒歩約1分、東武東上線成増駅徒歩約5分。しょう味亭→イタリアン居酒屋Tanto→呑たんと→成増社員酒場→成増イタリアン食堂→居酒屋はらさんと入れ替わった跡地。

ちょっと早めの到着でシャッター待ち2に接続。ポールは安定のモビーさん、まいどw

屋号『飛耀（トバセ）』は、"味の力で心を動かし、食を通して日常に高揚をもたらしたい" そんな想いをこめて。『飛び立つように、耀くように』から。

定刻にオープン。開店時最後尾が見えない程の週十人の列び。なお、営業中満席の場合は先に食券を買わずに列んで、スタッフから案内があったら食券買うスタイル。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。タブの構成は、特製つけ麺、つけ麺、素つけ麺、カレーつけ麺、辛つけ麺、ライス、トッピング①、トッピング②、お酒、ソフトドリンクで画面多め。

主なメニューは
つけ麺（小）600円
つけ麺（並）600円
つけ麺（中）650円
つけ麺（大）700円
特製+100円
チャーシュー丼350円、他。

上記つけ麺の価格は半額セール中のもの。通常価格は特製含めx2。麺量は小150g、並200g、中300g、大400g。

店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター7席、壁に向かったカウンター9席（6・柱・3）、奥に4人卓x5、2人卓x1。計38席と大箱店

ただしレジ横の8番席はキャッシュレス端末が設置してあり、食事は難しそう。椅子下に荷物カゴがセットされています。

後客いっぱい開店と同時に広い店内はたちまち満席に。厨房に店主さん、1ロット3杯で進行。スタッフは厨房・ホールに店主さんと男女合わせて総勢7名体制。

BGMはJ-POPカバー、あとひとつ、SAKURA、マリーゴールド、ペテルギウス、他♪

箸は割り箸。卓上調味料は一味唐辛子、フルーツ酢。カウンター上にスープ割りのポット。

そして待つことしばし「つけ麺（小）」完成で～す♪

つけ汁の器はレンゲと共に受皿に載って、麺と薬味の3点セットがトレーに載って着丼。

小皿に入った薬味はニンニク醤油漬け。

具は麺の上に低温調理のロースチャーシュー、煮豚バラチャーシュー、白髪ねぎ。

麺はストレート太麺。ゆで時間なんと12分。つけ汁は濃厚で高粘度の豚骨魚介醤油味。もっちもちの太麺をドロッとしたつけ汁に浸けていただくと、これぞ濃厚極太つけ麺の醍醐味真骨頂っていう旨みが弾ける味わいでとても美味しい！

スープ割りは卓上のポットから。あご出汁の様な魚介の効いた清湯の割りスープ。つけ汁に熱が戻って香りが立ち和風にシフト、ほっこりと満足のフィニッシュ。

おいしく完食！カレーつけ麺や辛つけ麺も気になります。ごちそうさまでした！

つけ麺 飛耀 TOBASE (156/’25)