店の場所は大森駅北口徒歩約2分。店頭にはヌードルツアーズの冷凍自販機、商品はバリ男、王道家など。

店名はYouTubeで公募、Xで4候補最終投票。オープン2日間は一杯無料提供。オープンまでの密着した様子が、YouTubeで公開されています。

17:40頃到着で外待ち4に接続。後で気づくことになりますが、詰めれば10名ほど座れる店内中待ちベンチがあり、訪店時実質10名超の列び。

先に食券買わずに列んで、中待ちになったら食券買う方式。

入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。

主なメニューは、
ラーメン900円
つけ麺1000円
半チャーシューまぶしご飯150円
半たまごまぶしご飯150円
ネギ丼白・赤350円、他。

家系のお好みも券売機で指定する方式。

店内は厨房を囲むL字型カウンター12席（10・2）、奥に2人卓x1、4人卓x1。

カウンターが赤に塗り替えられていて、壁も木目調に張り替えられています。

後客30以上、退店時外待ち10。

厨房にカズ店主含め男性スタッフ総勢7。カズさん、退店するお客さんがごちそうさまと言っても目もくれないのは残念。

ロット3杯テボによる麺上げ。麺の固さ指定出来ますが、毎回同時に麺上げなので対応出来てるのか不明。ロット三杯でカウンター12席中食べてるのが大体4〜5名。常時過半数が待ってる状態で待ちはやや長め。落ち着いてくれば改善されると思いますが、開店5日目の状況です。

箱ティッシュはカウンター下にたくさん。紙エプロンは給水機横からセルフで。

BGMはJ-POPカバー、アイドル、裸の心、あと一つだけ、他♪箸は割り箸。卓上調味料はOHホット、ラーメン酢、GSラーメンコショー、マヨネーズ、フライドガーリック、グリーンニンニク、刻み生姜、遠くの方に無限にんにく。

そして待つことしばし「ラーメン（麺柔め）」完成で〜す♪

列び始めてから45分、着席してから20分後に提供。王道家のロゴ入り切立丼が受け皿に載って着丼。

具は吊るし焼きチャーシュー、 ほうれん草、海苔。チャーシューが薫製香してスモーキーで美味。

スープはとろっと濃厚な家系豚骨醤油味。味さすがの完成度で非の打ちどころのないクオリティ。少し味濃いめなのはライス前提からと思われ、単体では薄めが良いかも。長い列びも納得の味でとても美味しい！

麺は王道家謹製ストレート中太タイプ。麺の旨さも間違いのないレベル。

おいしく完食！落ち着いた頃にまた来てみたいです。ごちそうさまでした！

王道家味の継承店 カズ家 (126/'25)