2025年4月19日、京成立石の新店「浅草ゆきかげ 結」へ。
2025年4月7日プレオープン開始、4月16日一流万倍日にグランドオープン。「東京 鶏白湯ラーメン ゆきかげ 浅草本店」の「三ノ輪店」に次ぐ支店（新ブランド）。「かるびラーメン 神田小川町店」の後こちらへ。
店の場所は京成立石駅南口徒歩約2分。名店「麺・粥 けんけん」の先。亀有新道沿い。さぬきうどん元咲→買取専門金銀堂→イタリアンReplace→麺将 bushiと入れ替わった跡地。
屋号は一杯に込めた「結び」の想いを表現。
入店するとまず券売機で食券購入です。
主なメニューは、
淡麗鶏そば醤油/塩980円
ハーブ鶏の白湯そば1050円
濃厚つけ麺1100円
極みTKG350円
炙り豚飯450円
鶏そぼろ飯400円、他。
淡麗鶏そばの食券渡すと、醤油か塩か聞かれます。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター3席、2人卓x3。12:40頃到着で先客6、後客14で、一時10名超の外待ち発生。
スタッフは調理の店長さん？、接客の女性2の3名体制。
BGMはJ-POP、最高到達点、I wonder、馬と鹿、他♪箸は割り箸。卓上調味料は藻塩、すり胡麻、黒七味、ゆず酢、プッシュミル入りブラックペッパー。
そして待つことしばし「淡麗鶏そば醤油」完成で～す♪
花弁が大きく開いた様な開口部の広い器で着丼。
具はブランド豚「陸奥の輝き」を使用した低温調理のチャーシュー、煮豚チャーシュー、笹切りの九条ねぎ。
スープはさらさらの無化調清湯醬油味。茨城県産親鶏の肉と軟骨から摂った出汁。タレは奥出雲森田醤油の生醤油。流行りの水鶏系的な仕立てですが、胃の腑に沁み入る様な優しく滋味深い味わいでとても美味しい！
麺はストレート中細タイプ。加水低めでパッツンとした歯切れの良い食感。
おいしく完食！塩バージョンも気になります。ごちそうさまでした！
浅草ゆきかげ 結 (125/’25)
