定刻50分前到着でシャッター待ちの先客16に接続。オープン後1か月経過で少しは落ち着いたかなと思いきや、以前と変わらないすごい人気！

営業カレンダーにはありませんでしたが、3/7限定「牛すじとニラの台湾ラーメン」で夜営業実施。3/21ラーメンWalkerキッチン出店予定。3/31夜限定メニューで営業予定。

定刻にオープン。開店時30人超の列び。ゆっくり列が進み案内があったらタッチパネル式券売機で食券購入。

オープン当初とは設定が変わったらしく、券売機はキャッシュレス専用。現金の場合はスタッフさんにメニューを伝えて手動会計。

主なメニューは、
塩ラーメン1300円
醤油ラーメン1300円
選べる木桶醤油卵かけご飯450円
カクキュー八丁味噌お肉ご飯500円、他。

開店1ヶ月記念メニューを出血サービスのご奉仕価で提供。なお、記念メニューは現金のみ対応。
和牛フィレ800円
和牛フィレダブル1500円
天使のエビ500円
森田農園ほうれん草とブロッコリー300円。

厨房に店主さん、他に男性スタッフで計4名体制。

BGMはニューウェーブ。箸は割り箸。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「醤油ラーメン」完成で～す♪

岐阜県土岐市の松助窯特注器で着丼。

具はブランド豚鶏の豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマ、九条ねぎ。

スープはさらさらの無化調清湯醤油味。黒さつま鶏、押岡地頭鶏、信濃地鶏、名古屋コーチンなど地鶏4種の出汁。醤油は木桶仕込の天然醸造醤油。甘味は白砂糖不使用、デーツやメープルなどの天然甘味料を使用。ビジュアルも構成もいわゆる鶏水ですが、驚くほど深くて高密度高精度な、ありふれた鶏水系とは一線を画すオーセンティックな味わい。虚飾を削ぎ落したピュアでクリアでシャープで鮮烈でヴィヴィッドな味ですごく美味しい！

自家製の麺はストレート中細タイプ。なめらかでシルキー、柔らかくしなやか、風味食感啜り心地すべて高水準。

おいしく完食たまらず汁完！券売機で売切れ表示の鴨醤油ラーメン、ホタテと牡蠣の塩ラーメン、特製つけ麺、どれも楽しみです。ごちそうさまでした！

Ramen 翡翠 (74/’25)