2025年3月5日、高田馬場の新店「旨辛熟成味噌 麺屋アニキ」へ。
2025年3月3日大安にオープン。「旨辛ラーメン 表裏 高田馬場店」のアニキこと元店長さんが、店舗を譲り受けて独立。3/3〜飽きるまで、味噌と味噌EXの半額セール「味噌半額祭り」実施。馬場表裏オープン当初から変わらずフォローいただいているので、優先度上げて訪店。
店の場所は東西線高田馬場駅A6出口徒歩約1分。でぶちゃんの斜向かいで先。とんかつひなたの斜向い。
10分前到着でシャッター待ちの先客1に接続。
店頭開店祝花はロサンゼルスドジャース大谷選手、中日ドラゴンズ中田選手、他から^^;
定刻過ぎても開く気配無く、数分経過後意を決してドアを押したら開いたので中に声をかけて確認。準備が遅れていてもうしばらくお待ち下さいとのことでもうしばし待機。
結局20分遅れでオープン。入店するとまずタッチパネル敷き券売機で食券購入です。
主なメニューは、
旨辛熟成味噌EX1400円→セール価格700円
旨辛熟成味噌1000円→セール価格500円
旨辛豚骨醤油EX1400円
旨辛豚骨醤油1000円
アニキブラック1000円
レディースラーメン700円
旨辛魚1100円
ミニEX700円、他。
店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター9席、2人卓x1。
席下に荷物かごがセットされています。紙エプロンは店内中央間のコーナーからセルフで。
後客9でちょうど店内満席に。厨房に店主さん、1ロット3杯のスムーズな進行。他に助手さんの2オペ体制。
BGMはJ-POP、Story、他。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、辛味タレ、醤油、酢。他の席には一味唐辛子、すり胡麻がある所もありましたが、自分の前には無し（ ; ; ）
そして待つことしばし「旨辛熟成味噌EX」完成で〜す♪
サイドが立ったスマートシェイプの切立丼で着丼。
具は鶏もも一枚肉の揚げたてサクサク唐揚げ、もやし、肉そぼろ、キャベツ・ニラの炒め物、きざみにんにく。他に素揚げナスが乗るはずですが省略？
スープは軽くとろみのある辛味がビシッと効いた味噌味。辛味の耐性が落ちた自分には油断するとむせるレベルで結構辛め。ですが、ひき肉や唐揚げ等の油と香味が徐々に溶け出してコクと旨みがどんどんブースト。図太い旨みの濃厚辛味噌スープに唐揚げと野菜が渾然一体となってめちゃくちゃ美味しい！
麺は平打ちでゆるやかにウェーブのついた中太タイプ。トッピングの量が膨大で、一口も食べずの麺リフトは至難の業。むっちりとしたコシのある麺が独創的なスープやトッピングとベストマッチ。
おいしく完食！絶品唐揚げがテイクアウト出来るみたいで、機会があればお持ち帰りしたいです。ごちそうさまでした！
旨辛熟成味噌 麺屋アニキ (72/'25)
