緑が丘「中華蕎麦 三藤」2014年4月21日オープン。産直の安心安全な食材にこだわるお店。今年10周年。2015年～2021年の7年連続ミシェランビブグルマン受賞。

店の場所は北千住駅とペデストリアンデッキで直結、北千住マルイ千住ミルディス1番館9Fレストラン街「千寿万彩」内。

入店前にまず店頭新紙幣対応券売機で食券購入です。

主なメニューは
中華蕎麦鶏醤油980円
中華蕎麦貝塩1080円
トリュフ&ポルチーニ1300円
自家製江戸前卵かけ御飯490円
焦がし豚の混ぜ御飯490円、他。

店内は厨房を囲む角が斜めにカットされたL字型カウンター（短辺3・角2長辺3・間・4）、4人卓x3。足元に荷物かごあり。

17：20頃到着で先客2後客3。スタッフは若い女性のみ3名。紙エプロンは申告制。

BGMは無し。箸は割り箸。卓上調味料はGABANブラックペッパー、酢、黒煎七味、一味唐辛子、和山椒粉。

そして待つことしばし「中華蕎麦鶏醤油」完成で〜す♪

蕎麦か饂飩にしっくりはまりそうな、高級感ある和趣溢れる多用丼が、トレーに載って着丼。

具はチャーシュー2枚、メンマ、きざみ青ねぎ、海苔。

スープはさらさらの清湯醤油味。本店でいただいた時は限りなく果てしなく蕎麦感ありましたが、今回はかなりラーメン寄りのチューニング。といってもまだまだ蕎麦感ありますが。鶏をした主軸とした和出汁で、身体が喜ぶ滋味あふれるすっと沁み入る味わい。鶏清湯ですがキレッキレでもなくありきたりな鶏水系とは一線を画す、いぶし銀の円熟味ある味わいでとても美味しい！

麺はストレート中細タイプ。ツルシコでなめらかかつ柔らかな食感。啜りやすさが心地よいです。

おいしく完食！大型商業施設のイートインショップですが、予想をはるかに超えるクオリティにビックリ。「中華蕎麦貝塩」「トリュフ&ポルチーニ」も気になります。ごちそうさまでした！

中華蕎麦 三藤 北千住マルイ店 (63/’25)