店の場所は中野駅北口徒歩約7分。ふれあいロード北と早稲田通りが交差する角。中華料理和→ディバントル キッシュ（DiVAN turkish）と入れ替わった跡地。

入店するとまずタッチパネルしか券売機で食券購入です。

なお決済方式は現金使用不可、キャッシュレスオンリー。クレカ、QRコード、電子マネー、交通系IC等ほとんどの方式に対応していて便利安心。

主なメニューは
中華そば1100円
担々麺1200円
特製+600円
トロ肉ご飯400円、他。
「もつけ」同様中華そばと担々麺の2枚看板。
ブレオープンのためか、訪店時ご飯ものは準備中。

この時間退店まで列びがなかったためか、確認したところ店内連食OK。混雑時は分かりません。

店内は厨房を囲むL字型カウンター10席（8・2）。椅子下に荷物スペースあり。紙エプロンは申告制。

17:50頃到着で先客2後客10。スタッフは店主さん含め男女合わせて4名。元もつけ店主さんも調理をサポート。

BGMはポップス。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は無し。

そして待つことしばし「中華そば」完成で〜す♪

名窯の作品の様な美しい器で着丼。

具は部位と調理の異なるチャーシュー2種、めんま、青菜、きざみねぎ。チャーシュー は横に炭火つるし焼豚釜で焼いた間違いない絶級品。

スープはさらさらの無化調清湯醤油味。煮干しと鰹節の出汁。ふんわりと包み込まれる様な煮干しで、確かに「もつけ」に近いテイスト。最初はあっさりに感じますが、どんどん煮干しレベルがアップして、後半はすごいニボニボ感に。徹頭徹尾ほっこりながら、煮干しが濃く強く太く大きく効いていてすごく美味しい！

麺は自家製の中太縮れタイプ。存在感のあるコシの強い麺ですが、しっかりゆできってあるのと、出汁が濃いので、清湯スープともばっちりマッチ。

店内連食「担々麺」。

器は中華そばと共通。記事執筆時知ったのですが、自己申告制？辛さが調整できるみたいです。

具は肉味噌、青菜、きざみねぎ。撮影時外しましたが、穴あきレンゲがトッピングされてきます（レギュラーレンゲはカウンター上の丼からセルフで）。

スープはとろっと濃厚な担々胡麻味。辛さと痺れは控えめ。胡麻がビシッと効いて香り高く濃密で豊潤な味わい。THE担々麺と呼びたいこれぞな味でとっても美味しい！

麺はほぼストレート太麺。中華そばよりも二段階ほど太めじゃないかってくらい、まるでうどんの様なつけ麺にそのまま行けそうな極太さ。麺のコシと風味も同時に存分に楽しめる、類まれな担々麺で、忘れられない一杯になります。

おいしく完食！グランドオープン後はつけ麺も予定されてるとのことで、まだまだお楽しみが続きます。ごちそうさまでした！
TOKYORAMEN かいか (55-56/'25)