店の場所は方南町駅２番出口徒歩約2分。方南通り沿い。エール薬局の跡地。40分前到着でシャッター待ちの先客6に接続。

列び中にメニューが回覧されますが、担々麺、せいろセットの値段が券売機と違っていて間違えてます。

定刻にオープン。開店時列びは25名ほど。店内厨房を囲むL字型カウンター6席（3・3）。一巡目に入らず外待ちの先頭に。店内満席の場合、先に食券買わずに最後尾に接続する方式。

順番になり呼ばれて店内へ。入店するとまずタッチパネル式券売機で食券購入です。なお訪店時決済方式は現金のみ対応。キャッシュレスは24日以降対応予定。

主なメニューは、
中華そば1300円
担々麺1350円
特上+500円
せいろセット350円（特上+250円）
チャーシュー丼500円
炙り肉玉丼500円、他。

確認したところ、店内連食OKだそうです。

店内は木目を活かしたウッディで暖かいくつろぎ感溢れるインテリア。厨房に店主さんと接客の女性、洗い場に女性のこの日は3名体制。

椅子下に荷物が置けるようになっています。厨房に燻製機、スモークウッドはヒッコリー、サクラ、りんご。棚に本枯れ本節と伊吹いりこの段ボール。三河屋製麺の麺ケースも。

箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料は電動ミル入りブラックペッパー。

そして待つことしばし、「中華そば」完成で～す♪

波を模したような模様が美しい逆釣鐘型の器で着丼。

具は肩ロースとモモの部位の異なるチャーシュー2種、太メンマ2本、九条ねぎ。燻製されたチャーシューがスモーキーで実に美味。

スープは濁りのある無化調動物魚介醤油味。丸鶏の動物系と伊吹・瀬戸内の煮干しに鰹節の魚介系をミックス。直前に鶏油を回しかけて提供。清湯と白湯の中間の様なスープは、鮮烈で強烈な旨みが凝縮したバッチバチの味わい。濃密で分厚い途轍もなく深みのあるかなり衝撃的な出汁感ですごく美味しい！

麺は三河屋製麺製のストレート中細タイプ。テボに棒を差し入れて麺を綺麗に整えて盛り付け。ツルシコで啜り心地の良い麺で、麺とスープの一体感も凄まじく良いです。

「担々麺」店内連食

箸とレンゲを取替えて貰えますが、特にレンゲは「中華そば」とはデザインが異なる「担々麺」専用レンゲ。

ゴールドの模様が華やかな器で着丼。

具は肉味噌、チンゲン菜、チャーシュー。

スープはとろっと濃厚な担々胡麻味。胡麻も相当量入ってますがスープの動物性の濃度が猛烈に高くて、胡麻やタレが入らなければ濃厚鶏白湯じゃないかってレベル。スープが濃いため胡麻と辛さ痺れが少し控えめに感じますが、胡麻たっぷり、自家製らしいラー油も香り高く、辛さと痺れもしっかりとあります。飲むというより食べるに近い感覚の超濃厚でオリジナリティ度の高い担々麺ですごく美味しい！

麺はストレート中細タイプ。「中華そば」と共通仕様の様です。担々麺との相性も良いですね。

おいしく完食！「中華そば」・「担々麺」どちらもハイクオリティですが、特に「中華そば」が驚天動地の旨さでした。また食べたい！ごちそうさまでした！

創作麺ひとすじ (46-47/’25)