2025年2月4日、本日オープンの新店「えどもんど 新橋」へ。

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富士丸インスパイア「えどもんど」の3号店。

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えどもんど」の旧母体「中華そば いづる」は2017年1月7日オープン。
店主さんは「おおぜき中華そば店」出身。2020年12月4日、富士丸オマージュのネクストブランド「えどもんど」を西日暮里にオープン。店名は格闘ゲーム「ストリーファイター」のキャラ「エドモンド本田」から。
2023年3月17日、えどもんど中野店オープン。
そして今回3号店オープン。「いづる」を創業した港区へ凱旋出店。
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なお、「中華そばいづる」は、2024年2月より(株)東邦フードマスタージャパンへ事業譲渡。現在「中華そばいづる」はグループ店として東邦フードマスタージャパンのHPに載ってますが、「えどもんど」は、㈱えどもんどの経営と初な会社の様です。なお、本日新橋店は一部一部2017-2019年当時の旧いづるのメンバーで対応とのこと。

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店の場所はJR新橋駅烏森口徒歩約5分。「タンメンしゃきしゃき」の跡地。

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夜の部定刻25分前でシャッター待ちの先客5に接続。列ひ方はタバコ店と反対側に列を作る方式。

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定刻にオープン。入店するとまず券売機で食券購入です。主なメニューは、
ラーメン950円
汁無し1000円、他。
麺量は360g、300g、220g、180g、同料金。
麺少なめ、麺半分対応可能。

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無料トッピングはどこにも掲示がありませんが、系列店にならって、
ヤサイ、ニンニク、アブラ(デフォはヤサイ通常量、ニンニク無しアブラ少し)。アブラ増しは別皿で提供。コールのタイミングは壁に向かったカウンターが食券回収時、厨房前カウンターが提供直前の様です。

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店内は厨房前に真っ直ぐなカウンター3席、壁に向かったカウンター5席、間があって、壁カウンター5席。

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厨房前カウンターは4つ椅子がありますが、手前1席はラーメン受け渡し口になっていて未使用。

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1ロット5杯で基本5人入れ替え制の様ですが、ロット乱れには柔軟に対応されてました。開店と同時に満席外待ち発生。退店時20名ほどの行列。

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スタッフは男性のみ、厨房3、ホール1。紙エプロンは法品受取口横からセルフで。足元に荷物かごあり。

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BGMはゲームミュージック。箸は割り箸。卓上調味料はカエシボトル、一味唐辛子、ラー油、酢、きざみニンニク。

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そして待つことしばし「ラーメン(180g→少なめ150g、ヤサイ少なめ、油少し、ニンニクなし)」完成で〜す♪

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豚のマークが入った反高台丼が、レンゲと共に赤い受け皿に載って着丼。

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具は巨大な肉塊といった感じのブタ、ヤサイ、うずらの卵、味付き油。

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スープはしっかり乳化の進んだ、豚醤油味。麺とヤサイ少なめにしたせいか、ちょいしょっぱめ。ですが、豚の旨みたっぷりのワイルドジャンクな味でとっても美味しい!

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オーション100%自家製の麺は、平打ちで緩やかにウェーブのついた太麺。ゴワでもデロでもなく、もちっとムチっとナイスな食感。

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おいしく完食!次回こそ汁無し狙いで。ごちそうさまでした!
えどもんど 新橋 (39/'25)

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