「POPUPラーメン」は、全国各地の人気ラーメン店のリレーイベント店舗「RAMNE WALKING」の東京初店舗。ラーメンデータバンク大崎さん監修。

第一弾、京都「煮干そば 藍」（2023年3月10日～6月30日）
第2弾、岡山「麵処 ぐり虎」 （2023年7月1日〜9月30日）
第3弾、仙台「仙臺くろく」（2023年10月1日〜12月31日）
第4弾、「麵屋うるとら」（2024年２月1日〜５月31日）
第5弾、「イロドリ」（2024年6月1日〜9月30日）
第6弾、「富良野とみ川」（2024年10月1日～1月30日）
第7弾、「白神」（2025年2月1日～5ガル31日予定）

「麺屋 白神」は2004年11月8日岐阜県関市にオープン。
ミシュランガイド愛知・岐阜・三重2019特別版掲載店。東海地区で名を馳せる、アワード総なめ、有名店を多数輩出、強烈の絶えない殿堂入り店。
都内へは、2013年3月1日〜約7ヶ月、石神秀幸 厳選 極み麺selectioninの第一弾として池袋楽園タウンに出店。
2023年6月お弟子さんに店をゆすり新体制へ移行。今回は創業店主によるプロデュース。
本店は白えびのラーメンですが、八重洲店は分かりやすく海老で再構築。

店の場所は東京ミッドタウン八重洲2F ヤエスパブリック（ヤエパブ）内。
主なメニューは、
えびそば醤油950円
えびそは味噌980円
奥美濃ラーメン醤油880円
濃厚海老まぜそば880円
えび炒飯500円（セット400円）、他。

奥美濃ラーメン醤油は海老が苦手な方向けに海老フリー。えびそは、奥美濃ラーメン、まぜそばと異なる3種類の麺を使用。

注文カウンターでオーダー、先会計制、呼び出しベルもらってセルフで受け取り、食後セルフ返却。いつものフードコート方式。紙エプロンは申告制。

そして待つことしばし「えびそば醤油」完成で〜す♪

逆釣鐘型の白い高台丼で着丼。食べる前に既に丼から海老の強い風味が香ります。

具はチャーシュー、きくらげ、きざみ青ねぎ。

スープは軽く密度を感じる海老醤油味。豚骨ベースのスープにがっつり海老を効かせて、仕上げに海老の香味油。豚骨のほねるとな旨みと海老全開フレーバー&テイストが一体化して、飲む海老感覚を味わえる一杯に。海老好きにはたまらない味わいでとても美味しい！

麺は平打ち中太縮れタイプ。個人的にはしっかりとゆできってあるのが好印象。

おいしく完食！海老好きなので、他のメニューも食べてみたいです。ごちそうさまでした！

白神 POPUPラーメン 東京ミッドタウン八重洲店 (38/25)