店の場所は東西線・都営大江戸線門前仲町駅６番出口徒歩約1分。清澄通りから1本脇道に入った先。インテリア岡崎の跡地。

定刻2分前到着で一番海苔〜wと思ったらすぐ扉が開いてどうぞと嬉しい早開け。

券売機は無くメニューを見て注文、食後後会計制。
メニューは
特製ラーメン1000円（オープン記念価格）
チャーシュー丼400円
和え玉400円。

しばらくしたら、特製が付かないラーメンが登場して、特製ラーメンが正規の価格になるかも知れません。

店内はカウンター3席、2人卓x3。白木を基調としたこぢんまりとしたアットホームな空間。後客2。厨房に店主さん、接客担当の女性（女将さん？）の2オペ体制。

BGMはラジオ放送。箸は洗い箸でサスティナブルに配慮。卓上調味料はブラックペッパー。

そして待つことしばし、「特製ラーメン」完成で〜す♪

白いシンプルな反高台丼で着丼。

具は塩肩ロースの麹漬け低温調理・バラ煮豚炙りなチャーシュー2種x2計4枚、味玉、カイワレ、白髪ねぎ・きざみねぎ。トッピングのどれもが丁寧な仕事を感じられますが、特にチャーシューの旨さは特筆もの。

スープはさらさらの清湯醤油味。国産丸鶏、ガラ、敦煌、香味野菜の動物出汁に煮干しを合わせたスープ。熱々での提供。煮干の香りと旨みのアタックに、ベースを奏でる動物出汁の分厚いコク。清湯ながら深くて強い滋味溢れる味わいでとても美味しい！

麺は浅草開化楼製の特注ストレート中細タイプ。つるもちな食感が心地よいです。

おいしく完食！昼のロールキャベツ専門店もちょっと気になります。ごちそうさまでした！
忠BOSS (32/'25)